עוף אספרגוס קרמי

העוף הקרמי שלנו עם אספרגוס נעשה באמצעות מחבת אחת. ארוחת ערב זו של מחבת אחת מלאה בטעמים אביביים ותהיה מענגת להכין עם האספרגוס הראשון של העונה (אם כי זה יהיה טעים באותה מידה כל השנה). תפוחי אדמה, כרישה וחזה עוף עם עצם מקבלים התחלה בתנור, צולים עד שהם רק מבושלים. אז הגיע הזמן להוסיף את האספרגוס, לכסות ולתת לתערובת המלאה להתבשל עד שכל רכיב עשוי בצורה מושלמת - אנחנו מדברים על עוף עסיסי, תפוחי אדמה שמנת, כרישה נמסה ואספרגוס רך. רוטב שמנת לא יכול להיות קל יותר מסיים את המנה כולה באיזון מענג של עושר וחומציות. קל, מרשים ומלא טעם, אתה עלול למצוא את עצמך מושיט את עצמך למתכון הזה שוב ושוב.

מפוצלים מול חזה עוף שלם

כאשר אתם קונים חזה עוף בשוק, סביר להניח שרוכשים הם חזה עוף מפוצל, הידוע גם כחצי חזה עוף. הסיבה לכך היא שחזה עוף שלם מורכב למעשה משני חצאי חזה, המחוברים זה לזה באמצעות עצם החזה של העוף. למתכון הזה, תזדקקו לארבעה חצאי חזה עוף עם עצם בעור (או חזה עוף מפוצל) שישרתו ארבעה אורחים.

הכנת הכרישה

אנחנו אוהבים את הטעם העדין שמביאה כרישה למנה ראשונה אלגנטית זו. עבור המתכון הזה, תקצץ את השורשים והעלים הירוקים הכהים, תוך שימוש רק בחלק הלבן והירוק-בהיר של הכרישה. (עם זאת אל תזרקו את הירוקים - אפשר להקפיא אותם ולהוסיף אותם לציר עוף או ירקות עתידיים.) לאחר שהם גזומים, פורסים אותם לרוחב וחותכים אותם, עם הצדדים השטוחים כלפי מטה, לחצאי ירחים דקים.

ניקוי כרישה:העבירו את הכרישה הפרוסה למסננת ושטפו אותן היטב תחת מים זורמים קרים כדי להסיר כל גרגירים מתמשכים לפני שתמשיך במתכון. לחלופין, הוסף אותם לקערת מים קרים, סחף אותם היטב כדי לשחרר לכלוך, והרם אותם החוצה - במקום לזרוק את המים החוצה - כדי להבטיח שכל חצץ יישאר מאחור בקערה ולא ייכנס לתוך הקערה שלך. מַתכּוֹן.