קערת סלט אורז ושעועית עם רוטב טחינה

צילום: ג'וני מילר

קערת התבואה המפוארת שלנו דורשת להכין את האורז החום מראש, אבל גם אם תתחילו מאפס, תוכלו לקבל את כל המנה על השולחן תוך פחות משעה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

רוטב טחינה

  • ¼ גָבִיעַ טחינה

  • 2 כפות מיץ לימון טרי

  • מלח כשר

  • 1 צִפּוֹרֶן שׁוּם

סָלָט

  • 1 פַּחִית (14 אונקיות) חומוס, סחוט ושטוף

  • 1 פַּחִית (14 אונקיות) שעועית שחורה, מנוקזת ושטופה

  • 1 פַּחִית (14 אונקיות) שעועית כליה אדומה, סחוטה ושטופה

  • ¼ גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים

  • ¼ גָבִיעַ בצל אדום קצוץ דק

  • 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק

  • 3 כפות מיץ לימון טרי, בתוספת טריזים להגשה

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 3 כוסות אורז חום מבושל קצר גרגירים

  • ¼ רֹאשׁ כרוב אדום, חתוך לפרוסות דקות

  • 2 אבוקדו, חתוך לקוביות

  • 1 פלפל אדום קלוי (מצנצנת 12 אונקיות), קצוץ גס

  • 1 קָטָן מלפפון, חתוך לעיגולים

  • 2 כוסות גרגיר עלים או גרגיר נחלים, גבעולים קשים הוסרו

הוראות הגעה

  1. רוטב טחינה:

    שלבו טחינה, מיץ לימון ו-2 עד 3 כפות מים (מספיק כדי ליצור עקביות של דבש) עד לקבלת מרקם חלק; מתבלים במלח. מגררים דק שום על מיקרופליין; מערבבים לרוטב. מתקנים תיבול לפי הרצון. ניתן לשמור את הרוטב בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.

  2. סָלָט:

    בקערה גדולה מערבבים חומוס, גם שעועית, פטרוזיליה, בצל, סלרי, מיץ לימון ושמן. מתבלים במלח ופלפל. ניתן להכין סלט שעועית מראש ולשמור בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.

  3. לכל מנה מניחים 3/4 כוס אורז מבושל ו-3/4 כוס סלט שעועית בקערה; מוסיפים קצת כרוב, אבוקדו, פלפל קלוי, מלפפון וגרת. מתבלים במלח ופלפל, מטפטפים עוד שמן, וסוחטים מעל פרוסת לימון. מטפטפים רוטב טחינה; לְשָׁרֵת.

הערות קוק

חפשו שעועית בקופסאות שימורים ללא BPA -- או תבשלו בעצמכם!

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2017