פייט בריזי מושלם

השתמש במתכון זה בעת הכנת פאי אגס-תאנים-אגוז שלנו.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 ¾ כוסות קמח לכל מטרה

  • 2 כפיות סוּכָּר

  • 1 ¼ כפיות מֶלַח

  • 9 אונקיות (2 ¼ מקלות) חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות

  • 7 כפות מי קרח, ועוד במידת הצורך

כיוונים

  1. טוחנים קמח, סוכר ומלח במעבד מזון עד לאיחוד. להוסיף חמאה; מעבדים עד שהתערובת מכילה חתיכות בגודל החל מפירורים ועד 1/2 אינץ', כ-12 שניות. הוסף מי קרח; מעבדים עד שזה עתה נטמע אך הבצק אינו רטוב או דביק, לא יותר מ-20 שניות. סוחטים כמות קטנה של בצק: הוא צריך רק להיאחז. אם לא, המשך לפעום עוד מי קרח, 1/2 כף בכל פעם, ולאחר מכן בדוק שוב.

  2. חצי בצק; עוטפים כל אחד בניילון. מרדדים לעובי של 1/2 אינץ'. מקררים שעה או עד יומיים, או מקפיאים עד 3 שבועות.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2004