פשטידת רועה בטטה

צילום: בריאן גרדנר

כשמדובר בהקרנת חמימות ליד שולחן האוכל, שום דבר לא מנצח תבשיל ארוחה באחד. מה שכן, את המנה הזו אפשר להרכיב יום קדימה, עוברת ישר מהתנור לשולחן, ומציעה פיתוי עזרה-עצמך בשפע.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 בטטה, קלופה וחתוכה לחתיכות בגודל 1 אינץ' (6 כוסות)

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 1 ½ פאונד בשר בקר טחון (90 אחוז רזה)

  • 8 אונקיות פטריות קרמיני, פרוסות (3 כוסות)

  • 1 גָדוֹל בצל קצוץ (2 כוסות)

  • ½ גָבִיעַ בירה בסגנון פילזנר

  • 2 כפיות עמילן תירס

  • 2 כפיות חרדל דיז'ון

  • 1 ¼ כוסות מרק עוף דל נתרן

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-425 מעלות. מכסים תפוחי אדמה במים של 2 סנטימטרים בסיר; להביא לרתיחה. מבשלים עד לריכוך, כ-17 דקות. מסננים ומחזירים לסיר. מועכים עם 2 כפות שמן; מתבלים במלח.

  2. מניחים בשר בקר במחבת ברזל יצוק בגודל 10 אינץ' מעל בינונית-גבוהה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם ושבור חתיכות גדולות בעזרת כף, עד להשחמה, כ-11 דקות. מעבירים לצלחת בעזרת כף מחוררת; לשפוך עודפי שומן במחבת.

  3. הוסף 1 כף שמן, פטריות ובצל למחבת; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה, כ-6 דקות. הוסף בירה; מבשלים עד לצמצום, כ-3 דקות. טורפים יחד עמילן תירס, חרדל ומרק בקערה; מוסיפים למחבת ומביאים לרתיחה. מחזירים את בשר הבקר למחבת; מתבלים במלח ופלפל. למעלה עם פירה. אופים עד לבעבוע, 25 עד 30 דקות. מגישים חם.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2015