עוף מוקפץ עם בוטנים

1. בקערה, טורפים יחד את רוטב הסויה, היין, החומץ, הסוכר ושמן השומשום. חותכים את העוף לקוביות וזורקים אותו למרינדה.

2. מחממים ווק או מחבת על אש גבוהה עד שהוא חם מאוד. מוסיפים את השמן. מטגנים קלות את הבוטנים כדקה ומוציאים. מוסיפים את הבצלים, הפלפלים האדומים והשום. מטגנים תוך ערבוב כ-20 שניות.

3. רגע לפני שמוסיפים למחבת, מצפים את העוף בעמילן התירס. מטגנים עד שהעוף רק מוכן, 3 עד 4 דקות (תלוי במחבת ובחום). מחזירים את הבוטנים למחבת ומערבבים היטב לאיחוד עם העוף. מגישים מיד עם אורז לבן.

הערות קוק

לטיגון מוקפץ נדרש רק ווק או מחבת סאוט טובה, מרית בעלת ידית ארוכה, מעט חלבון או ירקות, מקור חום ושמן. בכל פעם שמכינים מוקפצים, ערכו את השולחן, כולל המשקאות, והכינו את כל המרכיבים מראש, ואז התחילו להקפיץ ברגע האחרון. השתמשו בחום הכי גבוה שאפשר ועבדו מהר על מנת לבשל את האוכל מבלי "לאדות" אותו ולאבד לחות. עובדים בקבוצות, אל תעמיס את המחבת.