אורז מטוגן יפני

צילום: מייק קראטר

השילוב המלוח המפתה של רוטב סויה, סאקה, חמאה ושום מתבל את האורז המטוגן של עוף וביצה זה. זו ארוחה שלמה שכל המשפחה תזלול. אורז בן יום עובד הכי טוב במתכון הזה, אז תכננו מראש.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • ¼ גָבִיעַ רוטב סויה דל נתרן

  • 1 כַּף בתוספת 1 כפית סאקה

  • 2 כפות חמאה, טמפרטורת החדר

  • 3 צִיפּוֹרֶן שום, טחון (1 כף)

  • 2 כפיות שמן חריע

  • 3 גָדוֹל ביצים

  • 1 לִירָה חזה עוף, חתוך לרצועות של 1 ½ עד 2 אינץ', ברוחב ½ אינץ'

  • 1 קָטָן בצל לבן, קצוץ קטן (1 כוס)

  • 1 גזר חתוך לחתיכות קטנות (חצי כוס)

  • 1 בצל ירוק, חלקים לבנים וירוקים חיוורים קצוצים (בערך 2 כפות), צמרות ירוקות כהות קצוצות ושמורה לקישוט (לא חובה)

  • 4 כוסות אורז ארוך מבושל בן יום

  • מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי

כיוונים

  1. בקערה קטנה משלבים רוטב סויה וסאקה. בקערה נפרדת מערבבים חמאה ושום טחון. הניחו את שניהם בצד.

  2. מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה או ווק גבוה עד שהוא חם מאוד, בערך 2 דקות (פזר מים צריך להתאדות מיד). מוסיפים 2 כפיות שמן ומערבבים לציפוי. טורפים יחד ביצים וכפית תערובת סויה. להוסיף תערובת ביצים; מבשלים עד להתייצבות, בערך 1 עד 2 דקות. מעבירים ביצים מבושלות לקרש חיתוך (מחבת מילואים); מגלגלים, ופורסים דק ביצים לרוחב. לְהַפְרִישׁ.

  3. מגבירים את החום לגבוה, מוסיפים עוף בשכבה אחת; מתבלים במלח. מוסיפים מחצית מתערובת החמאה. מבשלים סיבוב פעם אחת עד להשחמה משני הצדדים, 1 1/2 עד 2 דקות. הוסף 1 כף תערובת סויה; מערבבים לציפוי. מוציאים ללוח עם ביצים. מוסיפים בצל, גזר, בצל ירוק ושארית תערובת החמאה; מבשלים 2 דקות עד שמתחיל להשחים. מוסיפים אורז, מבשלים, מערבבים מדי פעם ומגרדים אורז מתחתית המחבת, עד שהוא מחומם, כ-3 דקות. מוסיפים בחזרה את העוף והביצה הטרופה ואת יתרת רוטב הסויה. לזרוק לציפוי ולחמם. מערבבים פנימה את עלי בצל ירוק. מתבלים במלח ופלפל. מקשטים בירקות בצל ירוק נוספים.