קרקרים מחיטה מלאה ושומשום

צילום: דוד מלוש

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 גָבִיעַ קמח מלא

  • 2 כפות שומשום, ועוד לציפוי

  • 2 כפות סוּכָּר

  • ¾ כַּפִּית מלח גס

  • 4 כפות חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות

  • ¼ גָבִיעַ שמנת כבדה

  • מלח ים מתקלף, כמו מלדון, לציפוי

כיוונים

  1. בקערה טורפים יחד קמח, שומשום, סוכר ומלח גס. מעבדים חמאה לתערובת הקמח עד לקבלת תערובת פירורית. מערבבים פנימה שמנת עם מזלג עד שנוצר בצק. צור בול עץ ברוחב 2 אינץ'. לעטוף בניילון; להקפיא שעה אחת או עד 3 חודשים.

  2. מחממים תנור ל-350 מעלות. חותכים בולי עץ לעיגולים בעובי 1/8 אינץ'; מסדרים על ניירות אפייה מרופדים בפרגמנט ומפזרים שומשום ומלח ים. אופים, מסובבים דפים פעם אחת, עד שהשוליים מזהיבים, 14 עד 16 דקות. תנו לקרקרים להתקרר על רשת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר/ינואר 2015