מרק שעורה בקר

מרק שעורה בקר הוא ארוחה חמימה ומזינה שמתאימה בדיוק ללילות סתיו נעימים. נתחי בקר לבביים נמסים בפה, וחתיכות אגוזים ועיסות של שעורה מנקדות את המרק בעל הטעם העמוק. למרות שהמנה הזו עשויה להיראות כאילו היא התבשלה כל היום, המתכון דורש רק כשעה על הכיריים. זו ארוחה פשוטה העשויה מכמה מרכיבים בלבד - שרובם כנראה כבר יש לך במטבח שלך.

זה מתחיל בצריבה של בשר הבקר במחבת חמה, ואז מטגנים בצל, גזר ושום. גירוד כל חתיכות דבוקות מהמחבת הוא חלק חשוב בבניית הטעם. ואז הבקר חוזר לסיר ומתבשל עם ציר בקר,שְׂעוֹרָה, ועשבי תיבול עד שהם רכים גם הבשר וגם הגרגירים. מגישים את המרק עם פטרוזיליה טרייה עם הרבה לחם פריך לארוחה ממלאת וטעימה.

בשר תבשיל בקר הטוב ביותר

למתכון זה עדיף להשתמש בבשר תבשיל ללא עצמות. אנו ממליצים להשתמש בצ'אק בקר או בצלעות קצרות ללא עצמות - שניהם נתחים לבביים שיתרככו תוך כדי הבישול מבלי להיות עיסתיים, כך שהם עדיין שומרים על צורתם. חפשו נתח בשר שיש בו מעט שייש, מה שאומר שיש בו כמות טובה של קווי שומן דקים. כשאתה מכין את הבשר שלך לתבשיל, הקפד לחתוך כל נתח לצורה וגודל דומים. כך תוכלו להבטיח שכל נתחי הבשר יתבשלו בקצב דומה, ולא יהיה לכם נתח אחד שבושל יתר על המידה עם נתח אחר שאינו מבושל.

מה זה שעורה?

שעורה חיונית למתכון הזה, אבל מה זה? דגן מלא שהוא מבחינה טכנית חלק ממשפחת הדשא, ישנם זנים רבים של שעורה זמינים והוא מהווה מקור מזון מרכזי ברחבי העולם במשך מאות שנים. למעשה, יחד עם חיטה, זהו אחד הגידולים המוקדמים ביותר.

לשעורה יש מרקם לעיס ושיניים וטעם אגוזי עדין. זה זמין במספר צורות, הנפוצות ביותר הן:

שעורה מקולפת:דגנים מלאים מעובדים מינימליים, שעורה קלופה הוסרה רק הקליפה החיצונית שלה. זה ידוע גם כגריסי שעורה והוא עשיר בסיבים. זה לוקח בערך 50 דקות לבשל.

שעורה עם פנינה:שעורה מקולפת עם הסרת גוף וסובין נקראת שעורה פנינה. מכיוון שהגוף והסובין מוסרים, הוא מתבשל מהר יותר משעורה מקולפת, תוך כ-25 דקות.

ניתן לבשל גם שעורה קלופה וגם שעורה עם פנינה בסגנון דומה לאורז ולהגיש בדגני בוקר, מרקים, תבשילים, מזון לתינוקות או דייסה. בנוסף לשימוש שלמה, שעורה נטחנת גם לקמח ומשמשת למאפים. שעורה עושה עבודה נהדרת לספוג את הטעמים של כל מה שהיא מבושלת איתו, מה שהופך אותה לתוספת מושלמת למרקים.