פארקר האוס רולס

חמים, חמאתיים ומתקלפים, הלחמניות האלה של Parker House מהוות את התוספת המושלמת לכל מספרארוחות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¼ גָבִיעַ מים חמים (100 מעלות עד 110 מעלות)

  • 1 חֲבִילָה שמרים יבשים פעילים

  • 3 כפות סוכר, בתוספת קורט

  • 10 כפות חמאה ללא מלח, מומסת ומקוררת, ועוד לקערה ותבנית אפייה

  • 1 גָבִיעַ חלב, טמפרטורת החדר

  • 1 כַּף מֶלַח

  • 3 גָדוֹל ביצים, טרופים קלות

  • 4 עד 5 כוסות קמח לכל מטרה, ועוד לניקוי אבק

  • ספריי בישול נון-סטיק

כיוונים

  1. בקערה המנותקת של מערבל חשמלי, טורפים יחד מים, שמרים וקורט סוכר. מניחים בצד עד שהתערובת מוקצפת, 5 עד 10 דקות.

  2. חבר את הקערה למיקסר המצויד בחיבור וו הבצק. במהירות נמוכה, מוסיפים 7 כפות חמאה מומסת, חלב, מלח, 3 כפות סוכר הנותרות וביצים. מוסיפים לאט לאט מספיק קמח כדי ליצור בצק דביק. מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ולשים עד לקבלת בצק חלק אך עדיין דביק, כ-5 דקות. הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ולשים את הבצק מספר פעמים. מברישים את החלק הפנימי של קערה בחמאה. מניחים בצק בקערה; מכסים את הקערה בניילון נצמד מרוסס בספריי בישול נון-סטיק. מניחים בצד במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעתיים.

  3. מברישים בנדיבות תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' בחמאה. הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח. מגלגלים למלבן בגודל 12 על 16 אינץ'. בעזרת גלגל פיצה או סכין חדה חותכים את הבצק לאורכו ל-4 רצועות שוות. חותכים את הבצק לרוחב ל-8 חלקים שווים. יהיו לך 32 מלבנים. מברישים את הבצק בנדיבות ב-3 כפות הנותרות של חמאה מומסת. מקפלים כל מלבן לשניים, ומניחים בתבנית אפייה מוכנה, חופפים מעט, 8 לרוחב ו-4 למטה. מברישים את החלק העליון ב-3 כפות הנותרות של חמאה מומסת. מכסים את התבנית בניילון נצמד בחמאה. מניחים בצד לתפיחה עד שהבצק לא חוזר כשלוחצים באצבע, 25 עד 30 דקות.

  4. מחממים תנור ל-350 מעלות. אופים עד להזהבה, 35 עד 40 דקות. מצננים לפחות 5 דקות לפני שמוציאים מהתבנית.

    מייק קראטר