Comment conserver les myrtilles pour qu'elles restent fraîches et juteuses

Après avoir acheté un carton debleuets, il peut être tentant de le mettre au réfrigérateur et de ne plus y penser jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Techniquement, cette méthode peut fonctionner, mais il existe d'autres moyens de faire durer vos myrtilles encore plus longtemps. Ces fruits sont après tout relativement délicats et bénéficient d’un soin et d’une manipulation particuliers. Nous avons discuté avec des experts de la façon de conserver les myrtilles au réfrigérateur pour les conserver en parfait état. Nous vous expliquerons également comment congeler les myrtilles et des conseils pour que vos baies durent le plus longtemps possible.

Les myrtilles doivent-elles être réfrigérées ?

Vaut-il mieux conserver les myrtilles au réfrigérateur plutôt que sur le comptoir ? Réponse courte : oui ! Les myrtilles se gâtent rapidement et ne doivent donc pas être conservées à température ambiante, explique Nathan Lyon, chef, auteur de livres de cuisine et animateur deUn Lyon en cuisinesur Discovery Health. À température ambiante, ils ne dureront qu'un ou deux jours avant de commencer à se détériorer, explique Raymond Ortiz, chef exécutif du Forbici Modern Italian à Tampa, en Floride.

Comment conserver les myrtilles au réfrigérateur

La meilleure façon de conserver les bleuets au réfrigérateur est de les y placer dès votre retour de l'épicerie, explique Lyon.

Suivez ces étapes pour conserver les myrtilles :

1. Cueillez les baies et retirez et jetez toutes les myrtilles moisies, molles ou qui fuient.
2. Tapisser un récipient hermétique avec une serviette en papier sèche.
3. Placez les myrtilles non lavées dans le récipient en une seule couche. Cela évitera que les baies ne soient surpeuplées, ce qui pourrait propager des moisissures, explique Lyon.
4. Conservez le récipient au réfrigérateur.
   

Durée de conservation

Lorsqu'elles sont conservées correctement, les myrtilles peuvent durer entre 10 et 14 jours selon les experts deUniversité Purdue.

Comment conserver les myrtilles au congélateur

Pour conserver les myrtilles plus longtemps,conservez-les au congélateur. Suivez ces étapes comme indiqué parUniversité de l'État de Washington. Notez que même si les myrtilles ne doivent pas être lavées avant d’être conservées au réfrigérateur, elles doivent être bien lavées et séchées avant de les congeler. Le séchage des baies est important car cela évitera qu'elles ne s'agglutinent.

1. Retirez toutes les myrtilles endommagées.
2. Lavez les myrtilles dans une passoire, puis secouez-les pour égoutter l'excès d'eau.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. Disposez les myrtilles sur la plaque en une seule couche.
4. Mettez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant une à deux heures ou jusqu'à ce que les baies soient bien congelées.
5. Transférez les myrtilles surgelées dans des contenants allant au congélateur ou dans des sacs en silicone.

Durée de conservation

Les baies congelées dureront longtemps, mais leur texture et leur saveur finissent par souffrir d'une congélation prolongée. Pour une qualité optimale, utilisez des myrtilles surgelées dans les huit mois, explique Ortiz.

Conseils pour faire durer les myrtilles plus longtemps

Lavez-vous d’abord les mains :Lavez-vous toujours les mains avec de l’eau tiède et du savon avant de manipuler des myrtilles. Cela empêchera les germes de se propager de vos mains aux baies, accélérant ainsi la détérioration et augmentant le risque de maladies d'origine alimentaire. Pour vous assurer que vos mains sont propres, lavez-les pendant 20 secondes, comme recommandé par leAdministration américaine des produits alimentaires et pharmaceutiques(FDA).

Utilisez des contenants propres :Si vos contenants de stockage sont sales, même les myrtilles les plus propres peuvent être contaminées. Lavez vos contenants avec de l'eau tiède et du savon pour vous assurer qu'ils sont propres.

Réglez votre réfrigérateur à la bonne température :Si votre réfrigérateur est trop chaud, les myrtilles (ainsi que d’autres aliments) se gâteront plus rapidement. Assurez-vous qu'il est réglé à 40 degrés Fahrenheit ou moins, conformément auDépartement américain de l'Agriculture.

Évitez de laver les myrtilles avant de les conserver au réfrigérateur :"Laver les myrtilles avant de les conserver peut introduire de l'humidité, créant ainsi un environnement propice à la moisissure, aux bactéries et à la pourriture", explique Ortiz. Lavez uniquement les myrtilles que vous prévoyez de manger avant de les manger.

Évitez le bac à légumes :Conservez les myrtilles dans la partie principale du réfrigérateur, comme l'étagère du milieu ou du haut, explique Ortiz. Évitez de les conserver dans lebac à légumes, car cela peut limiter la circulation de l’air, ce qui est important pour conserver la fraîcheur des myrtilles.

Tenir à l’écart de la viande crue :Pour éviter la contamination croisée, conservez les aliments frais comme les myrtilles loin de la viande crue. Gardez la viande crue sur l'étagère du bas; cela empêchera les fuites de contaminer d’autres aliments.

Signes de bleuets gâtés

Même avec un stockage approprié, les myrtilles fraîches finiront par se détériorer. Les signes de myrtilles gâtées incluent la douceur, la pâte et la moisissure visible, explique Lyon. Si vous remarquez l’une de ces caractéristiques, il est temps de jeter les baies.

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