Ils sont moelleux, tendres et regorgent de saveurs d’automne.
Publié le 28 octobre 2024
David Malosh
Temps de préparation :
20 minutes
Moelleux et pleins de saveurs d'automne, ces muffins à la citrouille sont une cuisson irrésistible et facile : tout ce dont vous avez besoin est un bol pour mélanger. Mesurez les ingrédients la veille et vous les mettrez au four dans 20 minutes – ou faites-les cuire la veille au soir avant de les manger. Une touche d’épices pour tarte à la citrouille rehausse la saveur de la citrouille tandis que le babeurre assure une mie tendre. Les canneberges sont des bouchées lumineuses et juteuses dans chaque muffin, tandis que les pépites sur le dessus apportent un contraste croquant. Vous les aimerez tellement que vous aurez envie de ranger quelques sacs de canneberges dans votre congélateur et quelques boîtes de purée de citrouille dans votre garde-manger afin d'avoir la préparation de ces muffins tout l'hiver.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
2 1/4 tassesécrusfarine tout usage
2 cuillères à café levure chimique
1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
2 cuillères à café épices pour tarte à la citrouille
1 1/4 cuillères à café sel casher(nous utilisons du cristal de diamant)
10 cuillères à soupe beurre non salé, fondu et refroidi
3/4 tasse remplie cassonade légère
1/3 tasse babeurre
1 tasse purée de potiron(à partir d'une canette de 15 onces)
2 grand œufs
1 cuillère à café pâte ou extrait de vanille pure
6 onces canneberges fraîches(1 1/2 tasses)
1/4 tasse pépites crues
Instructions
Préchauffer le four et préparer le moule à muffins; fouetter les ingrédients secs :
Préchauffer le four à 350˚F. Tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses de caissettes en papier. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices pour tarte à la citrouille et le sel pour bien mélanger.
Mélanger le beurre et le sucre; incorporer le babeurre, la purée et les œufs en fouettant :
Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le babeurre, la purée de citrouille, les œufs et la vanille pour bien mélanger.
Mélanger le mélange humide au mélange sec ; ajouter les canneberges :
Incorporer le mélange humide au mélange sec jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. Incorporer les canneberges.
Répartir la pâte dans les moules à muffins; garnir de pépites :
Verser la pâte dans des moules à muffins (environ 1/2 tasse chacun) et saupoudrer de pépites sur le dessus de chacun.
Cuire:
Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, 22 à 25 minutes. Laisser refroidir 10 minutes dans un moule sur une grille, puis démouler les muffins sur une grille. Servir chaud.
Conserver les muffins à la citrouille
Si vous souhaitez préparer ces muffins aux canneberges et à la citrouille à l'avance ou si vous avez des restes, assurez-vous qu'ils soient complètement refroidis. Ensuite, conservez les muffins dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 1 jour.