Ces friandises sucrées et épicées sont finies avec un succulent glaçage à l'érable.
Mis à jour le 28 octobre 2024
Temps de préparation :
20 minutes
Les scones à la citrouille sont notre gâterie d'automne préférée et c'est la recette facile que nous préparons de septembre à novembre et au-delà. C'est la pâtisserie ultime pour le brunch d'automne, mais nous les aimons aussi avec une tasse de café à midi ou un thé l'après-midi par une journée fraîche. Ils sont faits avec de la purée de citrouille en conserve, mais vous pouvez en utiliser des faits maison si vous en avez. Les épices chaudes (cannelle, gingembre et muscade) rehaussent la douce saveur de la citrouille dans ces scones légèrement sucrés. Un succulent glaçage à l’érable est la touche finale qui met ces friandises par-dessus.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
2 tasses farine tout usage non blanchie
⅓ tasse Sucre en poudre
2 cuillères à café levure chimique
¾ cuillère à café gingembre moulu
¾ cuillère à café cannelle moulue
½ cuillère à café muscade fraîchement râpée
¾ cuillère à café plus une pincée de sel casher
1 bâton (½ tasse) de beurre non salé surgelé, râpé, plus 1 cuillère à soupe, fondu
2 cuillères à soupe crème épaisse, et plus pour le brossage
1 grand œuf
⅓ tasse purée de citrouille pure (dans une boîte de 15 onces)
½ tasse sucre glace
2 à 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
Instructions
Préchauffer le four; mélanger les ingrédients secs et ajouter le beurre râpé :
Préchauffer le four à 375°F. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre cristallisé, la levure chimique, le gingembre, la cannelle, la muscade et 3/4 cuillère à café de sel. Incorporer le beurre râpé.
Mélanger la crème, l'œuf et la citrouille; ajouter au mélange de farine :
Dans un autre bol, fouetter ensemble la crème, l'œuf et la citrouille ; incorporer au mélange de farine jusqu'à ce qu'une pâte se forme mais soit encore friable.
Former des scones :
Tapotez en un rond de 6 pouces sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner de crème. Coupez en 8 quartiers, puis écartez-les de 2 pouces.
Cuire:
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 20 minutes. Transférer la feuille sur une grille; laisser refroidir complètement.
Préparez le glaçage et trempez les scones dans le glaçage :
Mélanger le reste de la cuillère à soupe de beurre fondu, une pincée de sel, le sucre glace et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable jusqu'à consistance lisse. Tremper le dessus des scones dans le glaçage; transférer sur la même feuille et laisser le glaçage prendre 30 minutes avant de servir.
Si le glaçage est trop épais, ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe de sirop d'érable supplémentaire, 1 cuillère à café à la fois.