Biscuits géants au gingembre

Les biscuits au gingembre sont un incontournable des fêtes, et nous n'oserions pas laisser passer une période des fêtes sans en préparer un ou deux lots. Il existe des centaines de recettes, des biscuits sablés vifs aux biscuits moelleux et moelleux comme ceux-ci. Bien que ces biscuits au gingembre ne soient pas du type croustillant que vous décoreriez avec du glaçage royal et des boutons de bonbons, leur saveur épicée et leur texture douce sont tout simplement parfaites : ce sont les biscuits à la mélasse Martha Stewart que vous préparerez encore et encore. Ajoutez-en un à la boîte à lunch de vos enfants pour une gâterie surprise à midi ou préparez-en un lot pour votre échange de biscuits dans votre quartier. Ils occuperont une place importante dans la collection de biscuits des Fêtes, tant en termes de taille que de saveur. L'un d'eux est sûr de vous satisfaire, mais nous ne vous en voudrons pas si vous y entrez pendant quelques secondes.

Qu'est-ce qui rend ces biscuits géants au gingembre uniques

Lorsque vous pensez aux biscuits en pain d'épice, la première chose qui vous vient généralement à l'esprit est des découpes croustillantes et friables de bonhommes en pain d'épice, de flocons de neige, de mitaines et bien plus encore. Ces biscuits, bien que beaucoup plus gros, ont également une texture différente. Ils sont doux, moelleux et ont un dessus en croûte de sucre froissé. Les ingrédients ne sont pas différents des autres biscuits au pain d'épice, mais les ratios diffèrent légèrement.

• Moins de beurre :Plus vous utilisez de beurre dans une pâte à biscuits, plus la pâte deviendra fine et croustillante. Moins de beurre donnera un biscuit plus pâteux. Cette recette utilise juste assez de beurre par rapport à la quantité de sucre et de farine pour garder les biscuits moelleux et moelleux lorsqu'ils s'étalent au four.
• Combinaison de sucres :Nous utilisons les deuxcassonade granulée et légèredans cette recette. Les deux ajoutent de la saveur et de l'humidité, mais le sucre cristallisé aide à alléger la pâte, tandis que la cassonade contribue au moelleux.
• Ajout de mélasse :De la mélasse, la saveur distinctive de la cassonade, est ajoutée à la pâte à biscuits pour la rendre encore plus douce. De plus, il ramène à la maison cette saveur classique de biscuit au pain d’épice.

Outre la saveur et la texture de ces cookies, vous remarquerez qu'ils sont beaucoup plus gros que votre cookie moyen, mais c'est ce qui les rend spéciaux. La recette donne douze biscuits géants. Les boules de pâte sont aplaties en ronds de 3 pouces et s'étalent encore plus au fur et à mesure de la cuisson.

3 façons d'ajouter plus de saveur de gingembre

GingembreLe piment de la Jamaïque et le poivre noir sont les épices séchées utilisées dans cette recette, et elles font probablement déjà partie de votre étagère à épices. Une cuillère à soupe entière de gingembre moulu entre dans cette pâte à biscuits, ce qui confère la quantité idéale de saveur de gingembre, à notre humble avis. Pour un punch au gingembre encore plus fort, essayez l’une des suggestions ci-dessous :

• Gingembre frais :Râpez une noix de gingembre frais pelé sur un zesteur microplane pour l'utiliser à la place des épices séchées. Le gingembre moulu séché a une saveur plus forte et plus condensée que le gingembre frais, utilisez donc environ 3 cuillères à soupe de gingembre frais dans cette recette.
• Gingembre confit :Le gingembre confit peut être coupé en dés et incorporé à la pâte, en plus ou à la place du gingembre moulu. Pour cette recette, nous vous recommandons d'utiliser les deux : ajoutez encore ⅓ à ½ tasse de petits morceaux de gingembre confit dans la pâte avant de façonner les biscuits.
• Doublez la quantité de gingembre moulu :Cette suggestion s’adresse aux amateurs de gingembre éprouvés. Doublez la quantité de gingembre moulu et vous obtiendrez un biscuit à la fois sucré et épicé.