Notre recette de riz au lait incroyablement facile met en vedette le riz Arborio, le riz à grains courts utilisé pourrisotto. En mijotant doucement dans un mélange de lait et de sucre, les grains absorbent le liquide et prennent une texture crémeuse, tout comme ils le font dans le savoureux plat italien. La seule différence ? Vous n'aurez pas besoin de rester sur la cuisinière en remuant constamment pendant une demi-heure ; au lieu de cela, vous ne le remuerez que pendant environ cinq minutes avant de transférer le pudding dans un plat et de le refroidir au réfrigérateur. Une fois raffermi, vous terminerez le pudding avec une touche decrème épaisse- ce qui ajoute une couche supplémentaire de richesse - et donnez-lui une pincée de cannelle. Crémeux, tendre et juste assez sucré, ce riz au lait facile deviendra à coup sûr un nouveau dessert préféré dans votre foyer.
Grant Webster
Ingrédients pour notre riz au lait facile
Le riz :Le riz Arborio est une variété à grains courts originaire de la ville d'Arborio, dans la vallée du Pô en Italie. Il contient une grande quantité d’amidon, qui est libéré lorsque les grains sont doucement mijotés et mélangés dans un liquide. Le riz arborio est généralement utilisé pour le risotto, où il devient crémeux et succulent sans avoir besoin de produits laitiers (à part une touche de beurre et de parmesan, peut-être), mais il convient également parfaitement à ce riz au lait facile.
La laiterie :Cette recette utilise une combinaison de lait et de crème épaisse pour créer un pudding crémeux qui n'est ni trop lourd ni trop épais. Vous utiliserez du lait (de préférence entier) pour cuire le riz, puis incorporerez de la crème épaisse avant de servir pour assouplir le tout tout en ajoutant une touche finale de richesse veloutée. Pour réaliser cette recette sans produits laitiers, vous pouvez remplacer le lait et la crème par une quantité égale de lait végétal non sucré.
L'édulcorant :Nous utilisons seulement une demi-tasse de sucre pour adoucir tout le riz au lait. Le résultat est résolument sur le territoire des desserts, mais pas d'une douceur irritante, ce qui devrait satisfaire tout le monde à table. Nous ajoutons également un quart de cuillère à café de sel fin (ou une demi-cuillère à café de gros sel) pour équilibrer davantage la douceur.
Les arômes :Une touche de bonne qualitéextrait de vanilleet une pincée de cannelle suffit pour parfumer cette recette simple. Si vous souhaitez faire bouger les choses (des raisins secs, ça vous tente ?), consultez la section Variations au bas de cette recette.
Comment le riz au lait est-il généralement servi ?
Si vous jetez un œil à quelques recettes différentes de riz au lait, vous verrez peut-être le dessert servi chaud, froid ou à température ambiante. Cela dépend de la méthode de préparation, des ingrédients utilisés et des préférences personnelles.
Pour cette recette, nous préférons laisser le pudding refroidir au réfrigérateur pendant une heure, ce qui permet au pudding d'épaissir légèrement et à la texture de se raffermir un peu. Cela étant dit, vous pouvez certainement le servir tiède ou à température ambiante, laissez-le simplement refroidir pendant au moins 15 minutes, puis incorporez progressivement la crème épaisse jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la consistance (vous n'en aurez peut-être pas besoin en entier).
Préparez ce plat à l'avance
Vous pouvez préparer ce riz au lait jusqu'à trois jours à l'avance. Gardez-le couvert au réfrigérateur et attendez d'ajouter la crème épaisse et la cannelle jusqu'au moment de servir.