Mis à jour le 19 mars 2020

Temps de préparation:

15 minutes

Temps total:

4 heures 15 minutes

Le chocolat noir et les épices ajoutent de la richesse à la sauce chili mexicaine appelée mole (moh-lay). Laisser mijoter dans une mijoteuse avec des cuisses de poulet pour un réchauffementdîner en semaine.

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Ingrédients

  • 4 livres Des cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 12)

  • Sel grossier

  • 1 peut (28 onces) Tomates entières

  • 1 moyen oignon jaune, grossièrement haché

  • 2 chiles ancho séchées, tige

  • 1 grand Chipotle Chili dans une sauce adobo

  • ½ tasse amandes en tranches, grillées

  • ¼ tasse raisins secs

  • 3 onces chocolat doux-amer, finement haché (½ tasse)

  • 3 gousses d'ail, brisées et pelées

  • 3 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra

  • ¾ cuillère à café cumin sol

  • ½ cuillère à café cannelle terrestre

  • Feuilles de coriandre fraîches, pour servir

Instructions

  1. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et placer dans une mijoteuse à 5 à 6 quart. Dans un mélangeur, la purée de tomates, l'oignon, les piments ancho et chipotle, les amandes, les raisins secs, le chocolat, l'ail, l'huile, le cumin et la cannelle jusqu'à consistance lisse.

  2. Ajouter le mélange de tomates sur la mijoteuse, couvrir et cuire à haut jusqu'à ce que le poulet soit tendre, 4 heures (ou 8 heures à faible). Servir le poulet et la sauce garni de coriandre.

    Romulo Yanes

Notes de Cook

Servir ce plat sur du riz, ou essayez-le avecRice Pilaf avec des pois et des amandes.

Apparu à l'origine: Food Everyday, décembre 2011