Si vous investissez dans un bon balsamique et le conservez correctement, vous pouvez vous attendre à utiliser cet ingrédient magique pendant des années.
Mis à jour le 20 mars 2024
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Qu'il soit arrosé de glace à la vanille, éclaboussé dans des soupes ou utilisé comme trempette pour le pain, le vinaigre balsamique transforme les plats de tous les jours en de délicieux festins. En termes simples, le vinaigre balsamique est magique. Investissez dans une bouteille de qualité, conservez-la bien et ce sera votre ingrédient secret pour les années à venir. Voici ce que vous devez savoir pour protéger cet investissement et faire durer votre vinaigre balsamique.
Combien de temps dure le vinaigre balsamique ?
Bien qu'il soit difficile de prouver que le vinaigre balsamique peut durer éternellement, une bonne bouteille durera un certain temps, à condition qu'elle soit fabriquée et conservée correctement. L’acidité du vinaigre le rend en fait auto-conservé, c’est pourquoi de nombreuses bouteilles de vinaigre balsamique se bonifient avec l’âge. Selon Michael Harlan Turkell, auteur deAcid Trip : Voyages dans le monde du vinaigre, au XIXe siècle, les mères de la région italienne d'Émilie-Romagne ont commencé à préparer du balsamique à la naissance de leur fille. De cette façon, au moment où la fille s’est mariée, le balsamique avait bien vieilli.
La plupart des vinaigres balsamiques disponibles dans le commerce doivent être consommés dans les trois à cinq ans suivant leur ouverture. Les vinaigres sont toujours bons à consommer après cinq ans (auto-conservés, rappelez-vous), mais la qualité ne sera pas la même.
Achetez le meilleur parce que cela dure
Comment savoir si vous achetez une bonne bouteille qui durera ? En matière de balsamique, le vieil adage est vrai : vous en avez pour votre argent. Attendez-vous à payer au moins 15 $ par bouteille. Recherchez l'IGP (Indicazione Geografica Protetta), qui est âgé d'au moins 60 jours, ou le traditionnel DOP (Tradizionale Denominazione di Origine Protetta), qui est âgé d'au moins 12 ans et coûte donc plus cher.
Sachez également que certains vinaigres balsamiques peuvent être coupés avec d'autres ingrédients, comme des sirops, alors lisez la liste des ingrédients : les ingrédients ajoutés pourraient accélérer la détérioration.
Comment conserver le vinaigre balsamique
Si vous avez conservé du vinaigre balsamique dans le placard au-dessus de votre cuisinière ou de votre four (ou sur le comptoir près de la cuisinière), il est temps de le déplacer. Pour obtenir un vinaigre balsamique au meilleur goût et qui durera le plus longtemps, conservez-le dans un endroit frais et sombre et à l'écart des saveurs fortes. Si vous l'utilisez principalement pour préparer des salades et préférez les ingrédients réfrigérés pour votre vinaigrette, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, mais il ne nécessite pas de réfrigération.
Façons d’utiliser le vinaigre balsamique
Aussi délicieux que le vinaigre balsamique soit arrosé de viandes grillées ou rôties, ou sur une assiette de fromages ou une salade, il existe de nombreuses autres façons de l'utiliser. En fait, avec tous les plats et boissons auxquels vous pouvez ajouter du vinaigre balsamique, il semble impossible que quiconque puisse conserver une bouteille pendant un an, encore moins trois à cinq ans.
- Essayez-leschampignons balsamiquescomme plat d'accompagnement facile.
- Préparez ce poulet à l'orange et au balsamique pour un repas de semaine rapide et délicieux.
- Le balsamique fonctionne si bien dans des combinaisons sucrées-acidulées comme celle-cisauce balsamique-figue, qui accompagne le poulet ou le porc ou qui pourrait constituer un pilier de votre plateau de fromages.
- Découvrez le pouvoir du balsamique pour le dessert : essayez-en un peu dans le liquide de pochage pour les poires et essayez-en un filet sur de la glace à la vanille.
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