Notre recette de salade de cresson associe les légumes verts poivrés au goût unique à une simple vinaigrette au vin blanc. Le cresson nécessite très peu de préparation et est mieux associé à des ingrédients simples pour permettre à sa véritable saveur de briller, comme c'est le cas dans cette recette. Coupez simplement les tiges dures, puis hachez grossièrement les légumes verts en bouchées, c'est toute la préparation dont le cresson lavé a besoin. Pour levinaigrette, mélangez le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive et assaisonnez-le avec juste une touche de sel et de poivre (on ne plaisantait pas quand on disait que c'était simple !). La salade constitue un délicieux complément à tout, de la viande ou du poisson rôti ou poêlé à unfrittata au brunch.
Tout sur le cresson
Si vous n'avez pas expérimenté le cresson à la maison, il est temps de commencer. Nous avons un aperçu rapide de ce vert unique :
Goût et texture
Le cresson est tendre et croquant agréablement. Servi cru, il a un délicieux goût poivré qui ressemble à celui de la moutarde et du wasabi (ce qui est logique étant donné qu'il fait partie de la famille des moutardes). Une fois cuit, une grande partie de ce poivre disparaît, atténuant son punch et vous laissant un vert beaucoup plus doux.
Valeur nutritionnelle
Il est riche en nombreux nutriments, notamment en vitamine K, qui est importante pour la santé du sang et des os (une portion d'une tasse contient plus de 100 % de l'apport quotidien recommandé !).
Comment il est cultivé
Comme son nom l'indique, le cresson est une plante vivace qui aime l'eau et qui pousse naturellement le long des étangs et prospère dans un sol saturé d'eau.
Acheter et stocker
Bien qu'il ne soit pas aussi largement disponible que les épinards et la roquette, vous pouvez trouver du cresson dans certaines épiceries et marchés soucieux de leur santé. Lorsque vous le rapportez du magasin, conservez-le au frais en le plaçant dans un pot avec quelques centimètres d’eau pour garder les extrémités des racines humides. Vous pouvez également l'envelopper dans un chiffon humide ou une serviette en papier et le conserver dans un sac refermable, en expulsant autant d'air que possible.
Si vous ne trouvez pas de cresson mais que vous aimez toujours le son de cette salade, vous pouvez l'échanger contre de la roquette, qui est tout aussi poivrée, ou des épinards.