Mis à jour le 16 mai 2017
Temps de préparation :
15 minutes
À la fois attendrissant et aromatisant, un liquide à braiser à base de vinaigre est ce qui rend ce plat de porc vraiment spécial.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
2 cuillères à soupe huile végétale
6 côtelettes d'épaule de porc avec os (¾ de pouce d'épaisseur; environ 3 livres au total)
Gros sel et poivre moulu
1 tasse vinaigre de riz ou de cidre
2 cuillères à soupe sucre
6 gousses d'ail, écrasées et pelées
¼ tasse persil frais haché, pour servir
Instructions
Préchauffer le four à 400 degrés. Dans une grande cocotte ou une marmite épaisse avec un couvercle hermétique, chauffer l'huile à feu vif. Assaisonner les côtelettes de sel et de poivre. Par lots, cuire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, 5 minutes par lot, en les retournant une fois. Disposez les côtelettes dans une casserole et ajoutez le vinaigre, 1 tasse d'eau, le sucre et l'ail. Couvrir, transférer au four et braiser jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit réduit des trois quarts et que les côtelettes soient tendres, 40 minutes. Saupoudrer de persil et servir avec le jus de cuisson.
Variantes
Essayez ceci avec 8 grosses cuisses de poulet au lieu des côtelettes de porc.
Paru initialement : Everyday Food, mai 2011