Mis à jour le 27 janvier 2021
Temps de préparation :
10 minutes
Dans ce plat de poitrines de poulet rôties à l’ail, le rôtissage ramollit et adoucit l’ail. Les feuilles d'ail servent de support pour le poulet. Les fonds d'ail sont retournés à mi-cuisson pour absorber le jus. Les restes de poulet peuvent être utilisés dans des plats comme les enchiladas au poulet.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
4 têtes ail
8 brins origan frais
2 poitrines de poulet rôties entières (3 ½ livres chacune), rincées et essuyées
2 cuillères à soupe huile d'olive
Gros sel et poivre fraîchement moulu
Instructions
Préchauffer le four à 400 degrés. Couper le dessus des têtes d'ail en réservant le dessous; disposer le dessus, côtés coupés vers le bas, au centre d'une rôtissoire de 11 x 17 pouces. Placez 1 brin d'origan sur chaque dessus d'ail et disposez les poitrines de poulet sur l'ail.
Placer les fonds d'ail réservés, côté coupé vers le haut, à côté du poulet dans la poêle. Arroser les fonds de poulet et d'ail d'huile d'olive. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre; déposer les 4 brins d'origan restants sur le dessus.
Poulet rôti pendant 30 minutes; retourner les fonds d'ail, côtés coupés vers le bas, et faire tourner la poêle. Continuez à rôtir le poulet jusqu'à ce que la peau soit dorée, que le jus soit clair et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande enregistre 165 degrés, environ 30 minutes de plus.
Versez le jus de cuisson dans une tasse à mesurer; écumer le gras du dessus. Servir les jus avec du poulet et de l'ail rôti.
Paru initialement : Everyday Food, septembre 2003