Ils sont croustillants, moelleux et totalement irrésistibles.
Mis à jour le 16 janvier 2024
Rendement:
50 biscuits de 4 pouces
La recette de ces biscuits aux pépites de chocolat et à la cassonade vient de la fille de Martha, Alexis Stewart, qui les prépare depuis l'âge de 12 ans environ. Ils ne sont pas comme d'habitude, mous et moelleux oubiscuit aux pépites de chocolat, mais une fois que vous aurez essayé ces friandises, vous saurez à quel point elles sont irrésistibles. Ils sont préparés avec les mêmes ingrédients que les autres biscuits aux pépites de chocolat, mais les proportions sont différentes. De nombreuses recettes utilisent à la fois du sucre blanc granulé et du sucre brun clair, comme le fait cette recette. La différence avec cette recette est qu'elle utilise 3 tasses de cassonade claire et seulement 1 tasse de sucre cristallisé, et elle produit des biscuits aux pépites de chocolat plats et croustillants avec une riche saveur de caramel.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 livre (4 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante, et plus pour les plaques à pâtisserie
3 tasses cassonade claire emballée
1 tasse Sucre en poudre
4 grand œufs
2 cuillères à café extrait de vanille pur
3 ½ tasses farine tout usage
1 ½ cuillères à café sel
2 cuillères à café bicarbonate de soude
1 ½ tasses pépites de chocolat de la meilleure qualité
Instructions
Mélanger les ingrédients humides :
Crémer le beurre jusqu'à consistance lisse; ajouter les sucres et battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer les œufs et la vanille.
Tamiser ensemble les ingrédients secs :
Dans un grand bol, tamiser ensemble les ingrédients secs.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides; incorporer les chips :
Battre lentement les ingrédients secs dans le mélange humide. Incorporer les pépites de chocolat.
Verser la pâte sur des plaques à pâtisserie; réfrigérer:
Utilisez une cuillère de 1/4 tasse pour déposer la pâte sur des plaques à pâtisserie non graissées ; espacez-les d’au moins 2 pouces pour permettre la propagation. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure ou jusqu'à 2 jours.
Préchauffer le four; faire des biscuits
Préchauffer le four à 375°F. Retirer les biscuits du réfrigérateur et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10 à 12 minutes ; en tournant la casserole à mi-cuisson. Retirez les biscuits des plaques à pâtisserie et laissez-les refroidir sur des grilles à pâtisserie.
Si les biscuits durcissent avant que vous ayez la possibilité de les retirer de la plaque à pâtisserie, remettez la plaque au four pendant quelques secondes pour ramollir la pâte et faciliter son démoulage.
Variation
Quand Martha a fait cette recette surMartha Bakes, elle a utilisé 2 tasses de pépites de chocolat.