Notre recette préférée de courge au miel est ce gratin crémeux et décadent. C'est le dîner végétarien parfait lorsque le temps commence à se rafraîchir. Il constitue également un plat d'accompagnement parfait pour toutes sortes de repas. Fabriqué avec de la courge sucrée au miel, des poireaux crémeux et des cubes de fromage Brie doux et beurrés, c'est une cocotte tentante à partager pour deux.
Des morceaux cassés de nouilles à lasagne sans cuisson sont superposés avec la courge et le fromage, donnant au plat une texture supplémentaire. Bonus : cette recette n'utilise pas le processus de bardage minutieux que l'on trouve dans certains gratins de pommes de terre : c'est un plat beaucoup plus facile à préparer et plus rapide à préparer. Une fois le gratin mis au four, tout ce dont vous avez besoin pour compléter le dîner est une salade rapide accompagnée d'une vinaigrette audacieuse.
Que sont les courges Honeynut ?
Vous avez peut-être vu de la courge miel au marché de producteurs ou à l'épicerie de votre quartier. Ils ressemblent à des miniaturescourge musquée. La courge miel est le résultat d'une expérience (et d'une compétition amicale) entre Michael Mazourek, sélectionneur de plantes et professeur agrégé à l'Université Cornell, et Dan Barner, chef et copropriétaire de Blue Hill à Stone Barns à New York.
La courge Honeynut a été cultivée dans le but de créer la courge d'hiver la plus délicieuse. En termes de saveur, c'est presque comme si une courge musquée était condensée en taille et en saveur. Pesant à peu près la taille d'une patate douce, la chair orange vif et la saveur sucrée de noisette de la courge au miel sont parfaites pour tous vos plats préférés.recettes de courges d'hiver.
Comment préparer la courge au miel
Comme certaines autres variétés de courges d'hiver, la honeynutla peau de la courge est en fait comestible. Sa peau est assez fine (plus proche de la courge delicata que de la butternut) mais pour cette recette, nous la pelons. Cela permet de garder le tout bien crémeux, ce qui est la raison d'être d'un gratin. Voici comment éplucher et préparer la courge miel pour cette recette de gratin :
- Rassemblez les outils :Commencez par sécuriser votre planche à découper : stabilisez-la en plaçant un tapis antidérapant ou quelques couches de papier absorbant humide en dessous. Ensuite, prenez un éplucheur de légumes, un couteau de chef bien aiguisé et une cuillère.
- Épluchez la courge :En tenant la courge dans la paume de votre main (oui, elles sont si petites !), passez la lame de l'éplucheur de légumes sur toute la longueur de la courge pour retirer la peau, exposant ainsi la chair orange.
- Couper en deux :À l'aide de votre couteau de chef, coupez la courge de haut en bas et séparez les moitiés.
- Retirez les graines :Utilisez une petite cuillère pour retirer les graines. Jetez-les ou conservez-les pour les rôtir et les déguster comme collation.
- Trancher la courge :Placez les moitiés de courge, côtés plats vers le bas, sur la planche à découper. Utilisez votre couteau de chef pour couper la courge transversalement en tranches d'environ ¼ de pouce d'épaisseur.
Les graines de courge Honeynut peuvent êtrerôti aux épiceset des assaisonnements comme n’importe quelle autre courge. Vous n'obtenez pas beaucoup de graines par courge, mais si vous préparez une recette avec beaucoup de courge miel, cela en vaut la peine.
Substitutions d'ingrédients
L’une des raisons pour lesquelles nous aimons tant cette recette de gratin est qu’elle est adaptable. Voici quelques suggestions d'échanges :
- Courge Honeynut :Si vous ne trouvez pas de courge miel, choisissez une autre courge similaire en taille et en saveur. La courge Delicata ou les patates douces sont les échanges les plus proches, mais la courge poivrée ou une petite courge musquée fonctionneront également.
- Brie:Triple crèmedes fromages comme le Briesont ultra-crémeux, mais d'autres fromages crémeux fondront tout aussi bien dans ce gratin. Le camembert a une saveur légèrement plus funky, mais une texture très similaire. Un fromage de chèvre fera également l'affaire.
- Vermouth:Le vermouth au vin d'apéritif français ajoute une saveur incroyable à ce plat, mais une quantité égale de vin blanc sec, comme le Sauvignon Blanc, est un bon substitut.
- Poireaux :Je n'ai paspoireauxsous la main ? Vous pouvez utiliser à la place des oignons ou des échalotes jaunes ou rouges.
Pour une préparation facile, placez le Brie au congélateur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme. Cela facilitera la découpe en petits morceaux.