Gâteau au café à la crème sure avec garniture à la cannelle et aux noix

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer et fariner un moule à tube antiadhésif de 9 pouces. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel; annuler. Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème sure et le bicarbonate de soude.

2. Avec un batteur électrique, battre le beurre, le sucre, les œufs et la vanille à haute vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Au batteur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine en trois fois en alternance avec le mélange de crème sure en deux, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit humidifié.

3. Étalez un tiers de la pâte dans le moule; saupoudrer d'un tiers de la garniture. Répétez deux fois en terminant par la garniture. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides, 60 à 70 minutes.

4. Laisser refroidir dans le moule 30 minutes. Démouler; laisser refroidir, le dessus vers le haut, sur une grille.

Notes du cuisinier

Pour un peu plus de goût et de texture, une partie de la garniture est superposée à la pâte. Ce gâteau peut être congelé jusqu'à 6 mois, entier ou en tranches. Pour les morceaux individuels, coupez le gâteau en tranches et enveloppez-les chacun dans du plastique avant de les congeler ; décongeler à température ambiante.