Mis à jour le 16 mai 2017

Temps de préparation :

20 minutes

Ajoutez une touche du sud-ouest à vos œufs brouillés du matin avec des tortillas de maïs déchirées ; ajoutez du chili et de la tomate pour la saveur ainsi que la couleur vive.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile végétale

  • 6 tortillas de maïs, déchirées en petits morceaux

  • ½ oignon blanc, coupé en petits dés (1 tasse)

  • 1 grand piment poblano, épépiné et coupé en petits dés (1 tasse)

  • 1 moyen tomate, coupée en petits dés (1 tasse)

  • gros sel et poivre moulu

  • 8 grand oeufs, légèrement battus

  • ½ tasse fromage cheddar râpé (2 onces)

  • salsa ou sauce piquante (facultatif), pour servir

Instructions

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les tortillas et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 6 minutes. Avec une écumoire, transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Jetez 1/3 de l’huile de la poêle. Ajouter l'oignon et le chili et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter la tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à se décomposer, 2 à 3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

  2. Ajouter les œufs, les tortillas et le fromage et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les œufs soient pris, environ 3 minutes. Servir avec de la salsa ou de la sauce piquante si désiré.

Paru initialement : Everyday Food, septembre 2010