Rachel Marc
Cuire l'oignon :
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 4 minutes.
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Ajouter la courge et cuire :
Ajouter la courge et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 10 minutes.
Rachel Marc
Ajouter les pommes, les épices et le bouillon :
Ajouter les pommes, le sel, le cumin, la coriandre, le gingembre, le poivre de Cayenne, le poivre noir, le bouillon et l'eau (juste assez pour couvrir).
Rachel Marc
Laisser mijoter la soupe :
Porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 30 minutes.
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Purée:
Réduire en purée par lots dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
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Soupe tiède :
Remettre dans la casserole. Chauffer à feu doux, en diluant avec plus d'eau si nécessaire.
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Servir:
Verser dans des bols; garnir de pommes coupées en dés, de tranches de jalapeño et de crème sure si désiré.
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Comment servir la soupe à la courge musquée
Si vous la servez comme plat principal, associez de généreux bols de cette soupe avec du pain chaud pour tremper, une grande salade verte ou avecsandwichs au fromage grillé—qui a dit que les accords ne fonctionnaient qu'avec de la soupe aux tomates ?
Cette soupe constitue également un excellent accompagnement pourpoulet rôti, filet de porc, ousteak au poivre.
Garnitures pour soupe à la courge musquée
Nous demandons des pommes en dés, des tranches de jalapeño et de la crème sure dans notre recette, mais ce n'est que le début. Voici quelques autres toppers que nous aimons :
- Crumbles de chèvre crémeux ou lamelles de Gruyère
- Un filet de lait de coco entier ou de crème épaisse
- Morceaux de bacon émiettés salés
- Graines de citrouille grilléesou graines de courge
Comment conserver et réchauffer la soupe à la courge musquée
Si vous parvenez à avoir des restes, laissez la soupe refroidir à température ambiante, puis versez-la dans des récipients hermétiques. Réfrigérer jusqu'à trois jours ou congeler jusqu'à trois mois.
Pour réchauffer, versez les restes de soupe dans une casserole et faites chauffer doucement à feu moyen, en remuant de temps en temps. Cela devrait prendre 10 à 15 minutes.
Si elle est congelée, décongelez la soupe au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer.
Foire aux questions
Pour rehausser la saveur d'une soupe à la courge musquée, la meilleure chose à faire est de choisir une courge bien mûre (voir nos conseils plus haut dans cette recette). Pour cette recette, nous ajoutons également des pommes et elles rehaussent également la saveur de la soupe ; leur saveur légèrement acidulée est le complément parfait à la courge musquée sucrée et terreuse. Assaisonnez la soupe pendant la cuisson, ajoutez du sel et du poivre et goûtez-la pendant la cuisson. Lorsque vous assaisonnerez au fur et à mesure, les saveurs de la soupe se marieront parfaitement.
Non, on ne laisse pas la peau de la courge musquée lorsqu'on l'utilise pour la soupe. Bien que la peau de la courge musquée soit comestible et puisse être délicieuse une fois rôtie, nous aimons la retirer lorsque nous préparons une soupe. La chair de la courge est douce et tendre, parfaite pour une soupe en purée onctueuse, et nous ne voulons pas que la peau gêne ou rende la soupe moins soyeuse.
Votre soupe à la courge musquée a probablement un goût granuleux parce que la courge pour la soupe était insuffisamment cuite. Assurez-vous que tous vos légumes (et fruits), et pas seulement la courge musquée, sont très tendres avant de les mélanger. De cette façon, vous obtiendrez une soupe crémeuse sans effort à chaque fois.
Oui, vous pouvez utiliserautres courges d'hiverpour cette soupe. Les variétés de citrouille sucrée, de courge poivrée et de courge au miel constituent d'excellents substituts à la courge musquée dans cette soupe car elles sont également sucrées et ont une texture assez crémeuse. Il suffit de les couper en cubes comme indiqué dans la recette.