Mis à jour le 23 juillet 2020

Photo : Mike Krautter

Temps de préparation :

30 minutes

Durée totale :

2 heures 55 minutes

Badigeonner les couches de gâteau avec un sirop simple avant le glaçage empêche le gâteau de s'effriter et de se dessécher.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 ⅓ tasses sucre, divisé

  • Beurre doux, pour poêles

  • 8 grand œufs

  • 1 cuillère à café extrait de vanille pur

  • ½ tasse Cacao transformé aux Pays-Bas

  • ½ tasse farine à gâteau

  • Glaçage Au Chocolat Au Lait

Instructions

  1. Dans une casserole, mélanger 1/3 tasse de sucre et d'eau à feu moyen-vif et cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer le sirop simple du feu; laisser refroidir.

  2. Préchauffer le four à 425 degrés. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 8 x 2 pouces. Tapisser le fond de ronds de papier sulfurisé; parchemin de beurre. Dans le bol d'un batteur sur pied équipé du fouet, mélanger les œufs et 1 tasse de sucre restant. Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que le volume quadruple et que le mélange tienne un ruban de 3 secondes, environ 10 minutes. Incorporer la vanille en fouettant.

  3. Dans un bol, mélanger le cacao et la farine. Tamiser le mélange d'œufs; à l'aide d'une grande spatule en caoutchouc, incorporer délicatement au mélange d'œufs, en coupant au centre et en soulevant doucement sur les côtés. Répartir la pâte dans les moules préparés. Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau se détache des côtés du moule et soit élastique au toucher, 15 à 17 minutes. Retirer du four. Passer un petit couteau sur les côtés du moule. Retourner sur une grille; retirez le parchemin et retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

  4. À l’aide d’un couteau dentelé, coupez le dessus des gâteaux horizontalement pour niveler la surface. Coupez chaque gâteau en deux horizontalement pour former 2 couches. Transférer 1 couche dans un plat de service; badigeonner généreusement de sirop simple et étaler 3/4 tasse de glaçage sur le dessus. Placez une autre couche de gâteau sur le dessus et répétez le processus avec le reste du sirop simple, du glaçage et des couches de gâteau. Glacer le dessus et les côtés du gâteau dans un mouvement tourbillonnant. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 1 heure.