Cette salade composée classique est un plat coloré et un incontournable de l'été.
Mis à jour le 9 août 2024
La salade niçoise de Martha est l'un de ses plats incontournables pour recevoir en été. Cette salade colorée et composée est un plat copieux qui met en valeur les produits frais de saison, notamment les tomates cerises, les haricots verts, les pommes de terre grelots et la laitue, et met en vedette le thon en conserve. Assurez-vous d'utiliser du thon de bonne qualité conditionné dans de l'huile d'olive, cela fait vraiment une différence. Vous devrez allumer la cuisinière pour cuire rapidement les pommes de terre et les haricots et pour faire bouillir les œufs durs. Ensuite, une fois que vous avez préparé la riche vinaigrette qui rassemble le tout, il ne reste plus qu'à assembler la salade. Suivez la configuration créée par Martha ou soyez un peu plus lâche : avec cette délicieuse combinaison d'ingrédients, vous ne pouvez pas vous tromper.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
⅔ tasse huile d'olive, et plus pour le thon
Jus de 2 citrons
2 cuillères à soupe Moutarde de Dijon
1 échalote, hachée finement
2 cuillères à café pâte d'anchois
1 cuillerée à soupe câpres, hachées finement
Gros sel et poivre fraîchement moulu
8 grand œufs
½ livre haricots verts, stem ends trimmed
2 cuillères à café vinaigre de vin de riz
8 pommes de terre grelots rouges
2 cuillères à café vermouth sec
1 tête laitue frisée rouge
1 tête laitue Boston
½ pinte tomates cerises rouges
½ pinte tomates cerises jaunes
3 Pots de 6 onces de thon importé dans l'huile d'olive, égoutté
½ tasse Olives niçoises
Instructions
Faire la vinaigrette :
Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, l'échalote, la pâte d'anchois et les câpres. Assaisonner de sel et de poivre. Annuler.
Cuire les œufs, les laisser refroidir et les peler :
Préparez un bain de glace dans un grand bol et réservez. Placer les œufs dans une casserole moyenne et couvrir de plusieurs centimètres d'eau froide. Placez la casserole, à découvert, sur feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau arrive à ébullition. Couvrir, éteindre le feu et cuire 12 minutes. Transférez immédiatement les œufs avec une écumoire dans un bain de glace. Laisser refroidir complètement, environ 5 minutes. Séchez, un œuf à la fois; peler et couper en deux. Annuler.
Cuire les haricots verts, puis laisser refroidir :
Préparez un bain de glace. Remplissez une casserole moyenne d'eau salée et portez à ébullition. Cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 2 à 3 minutes. Transférer immédiatement les haricots, avec une écumoire, dans un bain de glace. Bien égoutter et sécher. Arroser de vinaigre de vin de riz. Assaisonner de sel et de poivre. Annuler.
Cuire les pommes de terre, les laisser refroidir et les trancher :
Préparez un bain de glace. Placer les pommes de terre dans une casserole de taille moyenne. Couvrir d'eau froide salée. Porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette, environ 8 minutes. Transférer immédiatement les pommes de terre avec une écumoire dans un bain de glace. Bien égoutter et sécher. Couper en deux dans le sens de la longueur. Arroser de vermouth. Assaisonner de sel et de poivre. Annuler.
Mélanger la laitue avec la vinaigrette et composer la salade :
Mélanger les laitues avec un peu de vinaigrette aux anchois et aux câpres et les disposer sur un grand plat de service. Mélanger les pommes de terre, les haricots verts et les tomates cerises séparément avec la vinaigrette et disposer sur la laitue.
Disposer le thon sur la salade et arroser de vinaigrette; ajouter les œufs et les olives :
Disposer le thon sur la salade et arroser de vinaigrette. Garnir la salade d'œufs et d'olives niçoises.