So verwenden Sie einen Grillkorb zum Garen kleinerer Fleisch- und Gemüsestücke

Unsere Leidenschaft fürKochen im Freienliegt nach Angaben der US-Regierung auf einem AllzeithochHerd-, Terrassen- und Grillverein. Sie berichten, dass 70 Prozent aller Haushalte in den USA einen Grill oder Smoker besitzen – es gibt jedoch keine Angaben dazu, wie viele Haushalte einen Grillkorb haben! Einen Burger oder ein Steak auf den Grill zu werfen ist in Ordnung, aber Grillexperten zufolge ist ein Grillkorb zum Garen kleinerer oder empfindlicher Speisen ein unverzichtbares Zubehör. Im Folgenden verraten Köche, wie man einen Grillkorb verwendet – und warum dieses einfache Werkzeug eine entscheidende Rolle beim erfolgreichen Grillen aller Dinge spielt, von grünen Bohnen und Garnelen bis hin zu Steakspitzen.

Sylvia Fountaine, professioneller Koch, ehemaliger Gastronom und Caterer und Schöpfer des BlogsSchlemmen zu Hause
Britt Rescigno,Küchenchefund häufiger Konkurrent von Food Network
Bonnie Morales, Koch und Miteigentümer vonKachkain Portland, Oregon

Was ist ein Grillkorb?

Ein Grillkorb ist ein Metallkorb, der auf einen Grill gestellt wird und dafür sorgt, dass Hitze und Rauch an das Grillgut gelangen, ohne dass das Grillgut durch den Grillrost fällt.

Es gibt verschiedene Arten von Grillkörben, darunter offene quadratische, runde oder rechteckige Versionen mit Griffen sowie Körbe mit Scharnier und Deckel in verschiedenen Größen. Die Körbe bestehen aus verschiedenen Metallen, darunter Edelstahl und Gusseisen, einige sind antihaftbeschichtet. Welches Sie verwenden sollten, hängt davon ab, was Sie grillen und welches Ergebnis Sie wünschen, sagt Sylvia Fountaine, professionelle Köchin und ehemalige Gastronomin, Catererin und Gründerin des Blogs Feasting at Home. Ihr Favorit ist der kleine Weber-Gemüsekorb aus Edelstahl.

Köchin Britt Rescigno, eine häufige Teilnehmerin von Food Network, sagt, dass sie beim Grillen zwei verschiedene Sorten verwendet. Einer davon ist ein einfacher Korb aus Metall, den Sie auf Ihren Grill stellen. So sehr ihr das auch gefällt, ihr Favorit ist der zweiseitige Korb mit einem Scharnier, das sich in sich zusammenfalten lässt. Der Griff am aufklappbaren Korb macht das Wenden der Speisen zum Kinderspiel.

„Ich finde die Verwendung eines Grillkorbs sehr praktisch. Eines der Lieblingsgemüse meiner Verlobten auf dem Grill ist Spargel. Ohne Grillkorb schien es mir immer, als ob ein paar davon durch die Roste verloren gingen oder sie nicht gleichmäßig garten“, sagt Rescigno. Sie nutzt den Korb auch zum Grillen ihrer charakteristischen „Sexy Meatballs“.

So verwenden Sie einen Grillkorb

Unsere Experten geben diese Profi-Tipps für die Verwendung eines Grillkorbs.

Würzen Sie Ihren Korb:Genau wie duEine gusseiserne Pfanne würzen, Rescigno würzt gerne den Grillkorb. Sie können dies bei mäßiger Hitze etwa 10 Minuten lang tun; Reiben Sie es dann mit etwas neutralem Öl ein, stellen Sie es wieder auf den Herd, schalten Sie den Grill aus und lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur kommen.

Fetten Sie den Korb leicht ein:Wenn Sie einen Grillkorb verwenden, fetten Sie ihn zunächst leicht ein, um die Reinigung zu erleichtern, sagt Fountaine.

Heizen Sie den Grill vor, bevor Sie den Korb auf den Rost stellen:Der Grillkorb bildet eine zusätzliche Barriere zwischen den Rosten und dem Grillgut. „Alle unsere Experten betonen, wie wichtig es ist, sicherzustellen, dass der Grill vorgeheizt ist und Sie den Korb direkt auf den Rost stellen, damit das Essen grillt und nicht dampft und keine Verkohlungen entstehen“, sagt Morales.

Überfüllen Sie den Korb nicht:Morales betont außerdem, wie wichtig es ist, den Grillkorb nicht zu überfüllen, da dies ebenfalls dazu führen kann, dass das gedünstete Gemüse schlaff wird.

Wann man einen Grillkorb verwendet

Wenn die einzigen Lebensmittel, die auf Ihren Rost fallen, Steaks und Hühnchen sind, dann sollten Sie vielleicht durchgehen – aber wenn Sie Lebensmittel zubereiten, die dazu neigen, am Rost oder an kleineren Gegenständen zu haften, ist ein Grillkorb das Richtige für Sie.

Ein Grillkorb kann auch eine große Zeitersparnis sein, sagt Köchin Bonnie Morales, Miteigentümerin von Kachka in Portland, Oregon. Ihr gefällt, dass man mit einem Grillkorb nicht jeden einzelnen Spargelstiel oder jedes einzelne Zucchinibrett betreuen muss.

Was man in einem Grillkorb kochen sollte

Alles, was zwischen die Roste fallen kann, ist ein idealer Kandidat für einen Grillkorb. Morales, Rescigno und Fountaine teilen einige ihrer Favoriten:

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