We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website.

Wie man Frischkäse richtig lagert, sagen Lebensmittelwissenschaftler und Köche

Perfekt glatter und würziger Frischkäse ist ein Grundnahrungsmittel in der Küche. Es ist ein beliebter Kandidat für Frühstück und Nachtisch, egal ob Sie es auf Bagels streichen oder hineinschlagenZuckerguss, oder es in einen köstlichen Käsekuchen verwandeln. Frischkäse findet auch in herzhaften Anwendungen seinen Platz, da er für die Zubereitung von Suppen usw. verwendet werden kannSoßenextra cremig. Als Milchprodukt muss Frischkäse jedoch ordnungsgemäß gelagert werden, um seine reichhaltige Textur zu bewahren. In dieser Anleitung erfahren Sie, wie Sie Frischkäse richtig lagern und wie lange er haltbar ist. Außerdem erhalten Sie von Experten empfohlene Tipps, wie Sie Frischkäse frisch halten.

So lagern Sie ungeöffneten Frischkäse

Das mag offensichtlich erscheinen, aber Frischkäse gilt als verderbliches Produkt und sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, auch wenn die Verpackung versiegelt und ungeöffnet ist. Der Kühlschrank sollte außerdem auf 40 Grad Fahrenheit oder darunter eingestellt sein, um die Vermehrung schädlicher Krankheitserreger zu verhindern, sagt Trung Vu, Chefkoch und Ausbilder für Konditorei und Backkunst am New Yorker Campus des Institute of Culinary Education.

Wie lange Frischkäse ungeöffnet haltbar ist

Im Allgemeinen ist Frischkäse zwischen 90 und 180 Tage nach der Herstellung haltbar, sagt Bryan Quoc Le, Ph.D., Lebensmittelwissenschaftler, Lebensmittelberater und Autor von150 Fragen zur Lebensmittelwissenschaft beantwortet. Wenn auf Ihrer Packung Frischkäse kein Herstellungsdatum angegeben ist, prüfen Sie stattdessen das Verfallsdatum. Le sagt, dass ungeöffneter Frischkäse nach diesem Datum noch drei bis vier Wochen haltbar ist.

Innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen:Unabhängig davon, ob Sie Frischkäse gerade gekauft haben oder ihn zum Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, stellen Sie sicher, dass Sie ihn innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Vermeiden Sie es, es länger als diesen Zeitraum bei Raumtemperatur stehen zu lassen, da sich schädliche Krankheitserreger sonst schnell vermehren können, sagt Vu. Dies kann das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung erhöhen, insbesondere bei Menschen mit einem geschwächten oder geschwächten Immunsystem, erklärt Le.

So lagern Sie geöffneten Frischkäse

Nach dem Öffnen sollte eine Packung Frischkäse weiterhin gekühlt werden. Bei in Folie verpacktem Frischkäse ist es am einfachsten, die Folie wieder über den Block zu falten und ihn wieder in den Karton zu legen. Allerdings entsteht dadurch kein luftdichter Verschluss, wodurch der Frischkäse austrocknen kann, was seine Haltbarkeit verkürzt.

Um eine geöffnete Packung Frischkäse aufzubewahren, befolgen Sie diese Schritte von Nathan Lyon, Koch, Kochbuchautor und GastgeberEin Lyon in der Küchezu Discovery Health:

  1. Lassen Sie den teilweise verbrauchten Frischkäseblock in der Folienverpackung.
  2. Verschließen Sie die Folie wieder, indem Sie die Ränder zusammendrücken. Man kann es auch über den Frischkäse heben.
  3. Legen Sie den in Folie verpackten Frischkäse in einen wiederverschließbaren Beutel mit Reißverschluss und entfernen Sie so viel Luft wie möglich.

Alternativen:Eine andere Möglichkeit besteht darin, den mit Folie umwickelten Block mit Plastikfolie zu umwickeln, sagt Megumi Takahashi, stellvertretende Managerin von Kraft Heinz Culinary, der Muttergesellschaft von Philadelphia Cream Cheese. Eine umweltfreundliche Alternative besteht darin, den Frischkäse in einen luftdichten Glasbehälter zu geben, wie von Le vorgeschlagen.

Kühlen:Wie auch immer Sie den geöffneten Frischkäseblock aufbewahren, legen Sie ihn in den kältesten Teil Ihres Kühlschranks. Dies geschieht normalerweise im hinteren Bereich, wo die kalten Temperaturen dazu beitragen, Qualitäts- und Verderbsprobleme zu verlangsamen, sagt Le.

Von Rohkost fernhalten:Wenn Sie Frischkäse im Kühlschrank aufbewahren, „bewahren Sie ihn nicht in der Nähe oder unter Eiern, rohem Fleisch oder anderen Lebensmitteln auf, die zerbrechen, tropfen oder ihn auf andere Weise verunreinigen könnten“, sagt Vu. (Diese Lebensmittel gehören in das unterste Regal, wo die Wahrscheinlichkeit einer Kreuzkontamination mit anderen Artikeln geringer ist.)

Frischkäse in einer Dose

Die Aufbewahrung von Schlagsahne und Frischkäseaufstrichen ist einfacher. Diese Produkte werden in Kunststoffbehältern verkauft. Befestigen Sie einfach den Deckel, um einen luftdichten Verschluss zu gewährleisten, und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Wie lange ist geöffneter Frischkäse haltbar?

Nach dem Öffnen ist Frischkäse im Kühlschrank zwei Wochen haltbar, sagt Le. Nach dieser Zeit betreffen die meisten Probleme den Geschmack, die Textur und die Qualität.

Kann man Frischkäse einfrieren?

Im Allgemeinen wird davon abgeraten, Frischkäse einzufrieren – er lässt sich nicht gut einfrieren. Durch den Gefrierprozess verändert sich die Textur des Frischkäses, sodass er trocken und krümelig wird. Infolgedessen ist eingefrorener und aufgetauter Frischkäse nicht mehr cremig, was ihn für rohe Anwendungen (z. B. als Aufstrich auf Bagels) unerwünscht macht, sagt Lyon.

Wenn Sie gefrorenen Frischkäse in Gerichten verwenden möchten, bei denen es nicht auf die Streichfähigkeit ankommt, etwa in Suppen oder Soßen, sollten Sie darüber nachdenken, ihn einzufrieren. In diesem Fall können Sie ungeöffnete, in Folie verpackte Blöcke direkt in den Gefrierschrank legen. Legen Sie geöffnete Verpackungen in einen gefrierfesten Plastik- oder Silikonbeutel und entfernen Sie vor dem Einfrieren so viel Luft wie möglich.

Wenn Sie bereit sind, gefrorenen Frischkäse aufzutauen, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen Sie ihn über Nacht auftauen, sagt Lyon.

Anzeichen von verdorbenem Frischkäse

Frischer Frischkäse sollte auf der Oberfläche glatt und cremeweiß aussehen, sagt Takahashi. „Anzeichen für Verderb sind sichtbare Schimmelbildung oder Verfärbung“, sagt sie. Außerdem „kann man es sich unter die Nase halten, da verdorbene Milchprodukte ein ganz unverwechselbares Aroma haben“, sagt Vu. Es wird wahrscheinlich sauer, ranzig und scharf riechen.

War diese Seite hilfreich?

Related articles