Makkaroni und Käse

Makkaroni und Käse sind meine FavoritenWohlfühlessen– und immer ein Publikumsliebling. Egal, ob Sie es zum Familienessen oder als Thanksgiving-Beilage servieren, Sie wissen, dass die Auflaufform leer sein wird und alle satt und glücklich sein werden. Dies ist Marthas Lieblingsrezept für Makkaroni und Käse, eine Version davon erschien inDas Martha Stewart Living Cookbook: Die Originalklassiker.

Ihre einfach herzustellende Version ist aus gutem Grund beliebt. Es werden zwei Käsesorten verwendet: scharfer weißer Cheddar und Gruyère. Cheddar ist der Käse, der am häufigsten für Makkaroni und Käse verwendet wird, und Gruyère ist einer davonbeste schmelzende Käsesorten. Das Rezept ist in sehr einfache Schritte unterteilt; Wir führen Sie durch die Herstellung von Semmelbröseln, das Rühren der Käsesauce, das Kochen der Makkaroni, das Zusammenstellen des Gerichts und das Backen.

Gebacken vs. Mac and Cheese vom Herd

Makkaroni und Käse haben für jeden Menschen eine unterschiedliche Bedeutung. Es gibt das schnellereHerdversionund die gebackene, auflaufartige Version, für die dieses Rezept ein großartiges Beispiel ist. Jeder hat seine Fans.

Mac and Cheese vom Herd ist tendenziell cremiger und hat mehr Soße zu Nudeln als gebackene Versionen. Der Nachteil ist, dass es matschig sein kann, wenn es zu lange gekocht wird, und dass ihm der strukturelle Kontrast fehlt, der bei gebackenen Makkaroni mit Käse zu finden ist.

Gebackene Makkaroni und Käse können von sich behaupten, das Originalgericht zu sein. Das erste bekannte Rezept erschien im Buch von Elizabeth Raffald aus dem Jahr 1769.Die erfahrene englische Haushälterin. Innerhalb der Kategorie der gebackenen Makkaroni und Käse gibt es große Unterschiede. In den Rezepten werden verschiedene Käsesorten verwendet, von Cheddar über Fontina und Monterey Jack bis hin zu Gouda und Parmesan. Viele verwenden eine Kombination verschiedener Käsesorten, da jeder Käse dem Gericht etwas anderes verleiht.

Und nicht alle Rezepte verwenden Makkaroni, einige ersetzen andere Arten kurzer Nudeln. Einige überspringen die Herstellung einesBéchamelsaucemit Käse würzen; Stattdessen verwenden sie Kondensmilch als Abkürzung. Das Hinzufügen eines knusprigen Semmelbrösel-Toppings, wie in diesem Rezept, ist beliebt, um dem Gericht einen knusprigen Kontrast zu verleihen – es isoliert auch die Nudeln darunter und verhindert so, dass sie austrocknen.