Dieses beruhigende, fleischlose Gericht ist ein Favorit für Set-It-and-Forget-Favoriten für geschäftige Woche.

Aktualisiert am 7. Oktober 2024

Vorbereitungszeit:

20 Minuten

Gesamtzeit:

8 Stunden 20 Minuten

Wer liebt eine geladene Backkartoffel nicht - besonders wenn Sie sie in Ihrem Topf schaffen können? Unsere Slow-Cooker-Backkartoffeln kochen acht Stunden lang sanft. Stellen Sie sie vor, bevor Sie morgens auf den Weg gehen und nach Hause kommen, um sie zum Abendessen bereit zu finden. Wir verwenden Russetkartoffeln ganz einfach, weil sie die beste Art von Kartoffeln zum Backen sind. Sie haben einen höheren Stärkegehalt als andere Sorten und ergeben ein weicheres, flauschigeres Zentrum. Wir entfernen und pürieren den Innenraum der gebackenen Kartoffel mit Hühnerbrühe und Joghurt und geben sie dann an die Häute zurück und belegen mit sautierten Brokkoli und Pilzen. Genießen Sie diese gebackenen Kartoffeln mit einer Gemüseseite oder gebackenen Bohnen für ein fleischloses Abendessen oder servieren Sie sie neben einem Lieblingsprotein.

Romulo Yanes

Tauschen Sie die Hühnerbrühe gegen Gemüsebrühe aus, um dies zu einer voll vegetarischen Mahlzeit zu machen.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 4 Medium Russetkartoffeln

  • 2 Esslöffel Olivenöl

  • 10 Unzen Cremini -Pilze, beschnitten und geviertelt

  • 1 Bündel Brokkoli, in kleine Blüten geschnitten, Stiele geschält und in ½-Zoll-Stücke geschnitten

  • Salz und Pfeffer

  • 1/4 bis 1/2 Tasse Gemüse oder Hühnerbrühe, heiß

  • ⅔ Tasse fettarme Joghurt, Raumtemperatur

Richtungen

  1. Kartoffeln vorbereiten und kochen:

    Wickeln Sie jede Kartoffel in Folie und legen Sie sie in einen Slow-Cooker von 5 bis 6 Ladungen. Decken Sie ab und kochen Sie niedrig, bis die Kartoffeln weich sind, 8 Stunden.

  2. Pilze und Brokkoli kochen:

    In einer großen Pfanne Öl über mittlerer bis hoher Heizung erhitzen. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie 2 Minuten, fügen Sie dann Brokkoli hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Häufig umrühren, bis Brokkoli 8 Minuten knusprig ist.

  3. Kartoffelfleisch schaufeln und mit Brühe und Joghurt mischen:

    Kartoffeln geteilt, Fleisch herausschöpfen und in eine mittelgroße Schüssel geben und Skins reservieren. Brühe und Joghurt zum Boweln hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren, bis sie kombiniert werden.

  4. Kehren Sie Fleisch in Kartoffeln zurück und geben Sie mit Gemüse an:

    Fleisch auf Kartoffelschalen teilen. Top jede gefüllte Kartoffel mit Brokkoli -Mischung.

Variationen

Ofen:Stechen und backen Sie die Kartoffeln in einem vorgeheizten 400-Grad-Fahrenheit-Ofen für 1 Stunde.

Mikrowelle:Die Kartoffeln in einer Mikrowelle 15 bis 20 Minuten lang stechen und backen.

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Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Oktober 2012