Aktualisiert am 10. August 2020

Wenn Sie Hähnchenbrust langsam in kochendem Wasser kochen, werden sie zart und nicht gummiartig. Zwiebeln und Salz im Wasser verleihen dem Gericht Geschmack ohne Fett. Wenn Sie sie zur Hand haben, können Sie diesen Sandwiches mit pochiertem Hühnchensalat auch ein Lorbeerblatt, eine Zitronenschale oder ganze Pfefferkörner hinzufügen, um noch mehr Geschmack zu verleihen.

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Zutaten

  • 2 Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut (insgesamt etwa 1 Pfund)

  • 1 klein gelbe Zwiebel, halbiert und geschält

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • ¼ Tasse gehackte geröstete Walnüsse

  • 2 Esslöffel goldene Rosinen

  • 1 Selleriestange, fein gehackt

  • ½ klein rote Zwiebel, fein gehackt

  • 3 Esslöffel Mayonnaise

  • ¼ Tasse fettarmer griechischer Naturjoghurt

  • 2 Teelöffel gehackte frische Estragonblätter

  • Brot und Salatblätter zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. In einer großen Bratpfanne oder einem Topf mit geradem Rand Hähnchen und Zwiebeln etwa 1,3 cm mit Wasser bedecken. Großzügig mit Salz würzen. Bei hoher Temperatur zum Kochen bringen; abdecken, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abgedeckt 12 bis 14 Minuten stehen, bis das Hähnchen gar ist (ein sofort ablesbares Thermometer sollte 160 Grad anzeigen). Hähnchen aus dem Wasser nehmen und vollständig abkühlen lassen. (Zur Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.)

  2. Hühnchen zerkleinern, dann mit Walnüssen, Rosinen, Sellerie, roten Zwiebeln, Mayonnaise, Joghurt und Estragon vermischen. Machen Sie Sandwiches mit Brot und Salat.

    Romulo Yanes

Cooks Notizen

Pochiertes Hühnchen ist unendlich vielseitig. Probieren Sie es in Tacos, in Suppen oder in Salate.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, April 2012