Brokkolicremesuppe

Was wäre, wenn wir Ihnen sagen würden, dass in diesem Rezept für Brokkolicremesuppe nur eine kleine Menge Sahne enthalten ist, die Suppe aber trotzdem eine traumhafte, cremige Konsistenz hat? Die Suppe ist voller wohltuender, aber einfacher Aromen und enthält nur 1/4 Tasse Sahne. Anstatt sich auf Sahne zu verlassen, erhält diese Suppe ihre reichhaltige, samtige Konsistenz durch eine Mehlschwitze. In diesem Rezept funktioniert es perfekt und ergibt eine glatte, tauchfähige Suppe ohne die Schwere, die mit der Verwendung von zu viel Sahne oder anderen Milchprodukten einhergeht.

Dieses Rezept ist ein Kinderspiel. Es ist in weniger als einer Stunde zubereitet und besteht aus nur acht Zutaten (einschließlich Salz und Pfeffer!). Die minimale Zutatenliste lässt den erdigen Geschmack des Brokkolis voll zur Geltung kommen. Verwenden Sie unbedingt eine hochwertige Hühnerbrühe, braten Sie die Aromen gründlich an und genießen Sie diese Suppe in den kühleren Monaten, wenn der Brokkoli frisch geerntet wird.

Verwenden Sie den ganzen Brokkolikopf

Bei einer so kurzen Zutatenliste ist es ein Wunder, dass diese Suppe so aromatisch ist. Alles, was wir an Brokkoli lieben, kommt in jedem Löffel zum Vorschein. In vielen Rezepten werden nur die Röschen eines Brokkolikopfes verwendet. Während die Röschen sehr elegant und hübsch sind, hat der Stiel genauso viel Geschmack und die gleichen Nährstoffe.

So verwenden Sie Brokkolistängel:Die Stiele sind etwas zäher als die Röschen, daher empfehlen wir immer, die äußere Schicht mit einem Gemüseschäler abzustreifen. Von dort aus hacken oder schneiden Sie einfach die Stängelstücke und kochen sie zusammen mit den Röschen. Während sie köcheln, wird jeder Teil des Brokkolis so weich, dass er zu einer cremigen Suppe püriert werden kann.

Was ist eine Mehlschwitze?

Eine Mehlschwitze wird oft zum Andicken von Soßen verwendetBéchamelund Soße. Es ist eine Mischung aus gleichen Teilen Fett (normalerweise Butter) und Mehl. Es handelt sich um eine klassische französische Technik, bei der Mehl langsam in geschmolzene Butter eingearbeitet und bei mäßig niedriger Hitze gekocht wird. Sie können mit dem Kochen der Mehlschwitze aufhören, sobald das Mehl untergemischt ist, oder Sie können mit dem Kochen fortfahren und eine dunklere Mehlschwitze zubereiten – diese Art von Mehlschwitze wird normalerweise in Gerichten wie … verwendetGumbo. Eine dunkle, kastanienbraune Mehlschwitze hat einen viel nussigeren und ausgeprägteren Geschmack als eine hellere Mehlschwitze, die dem gesamten Gericht nicht viel Geschmack verleiht. Für diese Brokkolisuppe verwenden wir eine helle Mehlschwitze.