Aktualisiert am 7. September 2017

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Zutaten

  • 8 groß Eiweiß

  • 2 ½ Tassen Zucker

  • 3 Tassen (6 Stangen) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, in Esslöffel geschnitten

  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • Passionsfruchtquark(2 Rezepte)

Wegbeschreibung

  1. In der hitzebeständigen Schüssel eines Elektromixers über kochendem Wasser (ohne es zu berühren) Eiweiß und Zucker vermischen. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung handwarm ist (ca. 160 Grad).

  2. In der hitzebeständigen Schüssel eines Elektromixers über kochendem Wasser (ohne es zu berühren) das Eiweiß und den Zucker vermischen. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung handwarm ist (ca. 160 Grad).

  3. Wechseln Sie zum Paddelaufsatz. Geben Sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit des Mixers mehrere Esslöffel Butter hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. (Wenn sich der Zuckerguss nach dem Hinzufügen der gesamten Butter zu lösen scheint, schlagen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit wieder glatt, weitere 3 bis 5 Minuten.) Vanille unterrühren. Bei niedrigster Geschwindigkeit ca. 2 Minuten schlagen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Mit einem Gummispatel den Passionsfruchtquark vorsichtig unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.

Ursprünglich erschienen: Unbekannte Herkunft