Aktualisiert am 16. Mai 2017

Foto: John Kernick

Für eine leichtere Version dieses klassischen Gerichts verwenden Sie zerbröckelte Puten- oder Hühnerwurst anstelle der italienischen Wurst.

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Zutaten

  • 3 ½ Teelöffel extra natives Olivenöl und mehr für das Backblech

  • ½ Pfund süße italienische Wurst, Hülle entfernt

  • 1 Zucchini, klein gewürfelt

  • 1 Medium gelbe Zwiebel, klein gewürfelt

  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • ½ Unze Parmesan, gerieben (¼ Tasse)

  • 4 Tassen gekochter weißer Langkornreis

  • ½ Tasse frische Semmelbrösel

  • 4 groß Paprika (jede Farbe), der Länge nach halbiert, Kerne und Rippen entfernt

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 400 Grad vorheizen. In einer großen Pfanne 1 Teelöffel Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Wurst hinzufügen und 5 Minuten kochen, dabei das Fleisch mit einem Holzlöffel zerteilen, bis es braun ist. Geben Sie die Wurst mit einem Schaumlöffel in eine mittelgroße Schüssel. 1 Teelöffel Öl zusammen mit Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 8 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

  2. Zucchini-Mischung zusammen mit Parmesan, Reis und 1 Teelöffel Öl in die Schüssel geben; Umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel und einen halben Teelöffel Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein umrandetes Backblech mit Öl bestreichen und Paprika mit der Schnittseite nach oben auf dem Blech anordnen. Die Reismischung auf die Paprika verteilen und mit Semmelbröseln belegen. Etwa 30 Minuten backen, bis die Semmelbrösel gebräunt und die Paprika weich sind. Warm servieren.

Cooks Notizen

Die Reis-Wurst-Mischung kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter gekühlt werden, bis sie benötigt wird.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, September 2011