Warum Cava unsere Lieblingsalternative zu Champagner und Prosecco ist

Mit Sekt kann sich jeder Tag wie ein Fest anfühlen – nehmen Sie eine Flasche und voilà, es ist eine Party. Beim Vergleich der Optionen haben Sie sich vielleicht gefragt, was Cava ist und wo er in die Welt der Sektsorten passt?Sektist sicherlich legendär und hat einen hohen Preis, was ihn zu einem eheren Genuss macht, während Prosecco und Crémant d'Alsace auch ihre Fans haben, aber Cava ist ein herausragender Wein. Dieser spritzige spanische Wein eignet sich gut zum Essen, ist leicht zu trinken – und einen Besuch wert. Wir haben mit Weinexperten gesprochen, um mehr über diese zugängliche und erschwingliche Wunderkerze zu erfahren.

Was ist Cava?

Cava wird als Champagner Spaniens bezeichnet und ist ein Schaumwein mit kleinen, feinen Bläschen aus dem Gebiet Cava Denominación de Origen (DO). Es kann weiß oder rosé (rosado) sein. Der meiste Cava ist kein Jahrgang, das heißt, es handelt sich um eine Mischung aus Weinen verschiedener Jahrgänge. Der Name Cava kommt vom spanischen Wort für „Höhle“ und bezieht sich auf die Keller, in denen die Weine reifen.

Tolles Preis-Leistungs-Verhältnis

Cava bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. „Wenn du magstSekt„Wenn Sie lieber 20 US-Dollar oder weniger als 50 US-Dollar ausgeben möchten, probieren Sie eine Flasche Cava“, sagt Catherine Fallis, Sommeliermeisterin im Weinclub Bright Cellars. Der erschwingliche Preis ist jedoch nicht der einzige Grund, Cava in Betracht zu ziehen. „Cava galt viele Jahre lang als Wein von schlechter oder billiger Qualität“, sagt Liz Martinez, Geschäftsführerin und Sommelier von Apparatus Room im Detroit Foundation Hotel. Heute rückt Cava in der Rangliste nach oben. Cava-Hersteller sind es Sie legen Wert auf Qualität und werben um Verbraucher, die Sekt lieben und ihn häufiger trinken möchten. Sie produzieren auch gealterten Cava, der möglicherweise mit Champagner konkurrieren könnte.

Trocken oder süß

Cava kann knochentrocken oder süß sein, ähnlich wie die verschiedenen Champagner-Stile. Ähnlich wie beim Champagner ergibt sich der Süßegrad von Cava aus der Zuckermenge, die dem Wein bei der Abfüllung zugesetzt wird. Die gebräuchlichste Art von Cava ist Brut, wobei die trockenste Art, Extra Brut, an zweiter Stelle steht.

Wie Cava hergestellt wird

Wie Champagner – aber nicht wie Prosecco – wird Cava nach der Método tradicional hergestellt, die die Franzosen Méthode Champenoise oder Flaschengärung nennen. Traditionelle Methode ist ein mehrstufiger Prozess, der eine zweite Gärung in der Flasche statt im Tank und eine anschließende längere Reifung vor der Freigabe umfasst. Er gelte daher als hochwertiger Schaumwein, sagt Fallis.

Diese Produktionsmethode ist einer der Gründe, warum Champagner so teuer ist – es erfordert Zeit, Platz sowie menschliche Hände und Augen, um ein qualitativ hochwertiges Endprodukt zu gewährleisten. Prosecco hingegen wird nach der Charmat-Methode (oder Tank-Methode) hergestellt; Der Wein wird im Tank prickelnd, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Haupttrauben

Cava wird hauptsächlich aus drei verschiedenen Arten einheimischer weißer Trauben hergestellt: Xarel.lo, Macabeo und Parellada. Einige andere Rebsorten wie Chardonnay und Pinot Noir können hinzugefügt werden.

Cava im Rosado-Stil wird aus den roten Trauben Garnacha, Monastrell, Pinot Noir und der katalanischen Sorte Trepat hergestellt.

Cava-Regionen

Cava wird in vier Hauptregionen hergestellt, die sich über verschiedene Gebiete Spaniens erstrecken: Comtats de Barcelona (über 95 Prozent des gesamten Cava werden hier hergestellt), Ebrotal, Viñedos de Almendralejo und die Levante-Zone.

Alterungsregeln

Laut Gesetz muss jeder Cava mindestens neun Monate in der Flasche reifen. Der für diese Zeit gereifte Wein wird genanntCava de Guarda– und dieser preisgünstige, helle Schaumwein ist die größte Cava-Kategorie. „Diese Cavas sind für ihre pikanten, zitrischen und belebenden Noten am Gaumen bekannt. Es ist einer meiner liebsten Schaumweine in einer Fischbar“, sagt Jessica Green, Besitzerin der Down The Rabbit Hole Wine Boutique in Sayville, NY. und Wine Vie, ein persönlicher Weinberatungs- und Concierge-Service.

Die Regeln für Cava werden mit zunehmender Reifezeit und zunehmender Qualität strenger:

• Höhlenreservaterfordert eine Reifung von 18 Monaten.
• Tolles Reservat30 Monate gereift.
• Qualifizierte Websitehat ein Mindestalter von 30 Monaten.

Darüber hinaus müssen diese Weine bis 2025 zu 100 Prozent aus kontrolliert biologischem Anbau stammen und einen Jahrgang auf der Flasche tragen.

Länger gereifter Cava

Die DO fördert auch länger gereiften Cava mit Trauben, die drei bis fünf Jahre auf der Hefe reifen. Das Ergebnis? Weine mit extravagantem, delikatem Geschmack und einem cremigen Abgang am Gaumen, die es mit den besten Champagnern aufnehmen können. „Die älteren Cava-Weine, die ich probiert habe, sind dem Champagner sehr ähnlich und weisen nussige Noten mit einer starken Brioche-Note auf. Oft ist da etwas davon.“Toffeeund auch Dates“, sagt Martinez.

Warum jetzt die Zeit ist, Cava zu trinken

Kurz gesagt: Cava ist der beste, den es je gab. „Cava-Produzenten pflücken Bio-Trauben von Hand und ermöglichen eine verlängerte Autolyse [ein Weinherstellungsverfahren, das Fülle und Cremigkeit verleiht]“, sagt Martinez. „Dadurch entsteht ein einzigartiger Wein, der äußerst duftend und strukturiert ist. Die Realität ist, dass es sich um Weine handelt, die es mit Champagner aufnehmen können.“

In den letzten Jahren hat die Regulierungsbehörde der Denominación de Origin Cava die Regeln für die Weinherstellung verschärft, um Qualitäts-Cava zu fördern, der nachhaltig produziert wird. Die Weine haben sich verbessert – aber die Preise bleiben wettbewerbsfähig.

Beste Essenskombinationen

Wenn Sie auf der Suche nach einem prickelnden Getränk sind, das zu einer Welt voller Aromen passt, entscheiden Sie sich für Cava. „Es ist erstaunlich lebensmittelverträglich“, sagt Jeff Jenssen, Weinpädagoge und Co-Autor von fünf Büchern, darunterWeißwein. „Aufgrund seines hohen Säuregehalts passt es wunderbar zu Meeresfrüchten,Käse, und Wurstwaren und aufgrund seiner Komplexität passt es zu herzhafteren Gerichten wie gegrilltem Fleisch undPilzrisotto."

Von Anfang bis Ende

Während der Cocktailstunde können Sie Cava genießen – Profis sagen dasAperitifkann den Gaumen öffnen und sogar aufeinanderfolgende Gerichte – oder jeden Gang der Mahlzeit – bereichern. Und denken Sie daran: Dieser Schaumwein ist vielseitig genug, um auch schwereren Gerichten standzuhaltenUndDesserts.

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