Warum jeder Hauskoch ein Ofenthermometer benötigt - und wie man einen richtig benutzt

Brot unterbacken?Pizzazu einem Knusprigen verbrannt? Wenn die Bestimmung der Temperatur in Ihrem Ofen so einfach war wie Kuchen - dann tatsächlichBackenEin Kuchen könnte ein Stück Kuchen sein. Aber den Ofen auf die Temperatur zu bringen, die Ihr Rezept benötigt, ist nicht so einfach wie einzuschalten. Der Grund? Beim Design halten Öfen keine ständigen Temperaturen aufrecht - sie schwanken. Apropos Schwankungen: Öffnen Sie die Tür zum Ofen fast sofort, und jedes Gerät verfügt über heiße und kühle Flecken.

Wie können Sie also die Temperatur Ihres Ofens genau bestimmen? Ein Ofenthermometer, ein eigenständiger Leser, der im Hohlraum des Gerätes sitzt, kann helfen. Erstens müssen Sie jedoch verstehen, wie Öfen funktionieren - dann entscheiden Sie, welches Thermometer für Sie geeignet ist.

Wie Öfen funktionieren

Die inneren Thermostate der Öfen machen das Heizelement ein und aus, weshalb ihre Temperatur in Zyklen auf und ab schwankt - wie eine Sinuswelle, erklärt Tim Robinson, Vice President für Marketing bei Thermometer MakersThermoworks. Angenommen, Sie setzen Ihren Ofen auf 350 Grad: Sie behält diese Temperatur durch Erhitzen des Ofens über diesen Punkt (z. B. auf 370 Grad) und schalten Sie dann das Heizelement aus und lassen Sie den Ofen auf etwa 330 Grad aus - bevor Sie das Heizelement einschaltenwiederUm den Zyklus neu zu starten, sagt er.

Das eingebaute Messgerät für die meisten Öfen wird nicht die genaue, momentliche Temperatur angezeigt, an der Ofenthermometer ins Spiel kommen. Das ist auch ihre Einschränkung: Die meisten dieser Geräte lesen nur den Ofen des OfensaktuellTemperatur - und da sich diese Zahl ändert, je nachdem, wo sich der Ofen in seinem Heiz- und Kühlzyklus befindet, benötigen Sie idealerweise ein Gerät, das durchschnittlich die höchste und niedrigste (dazu später mehr!).

Warum Sie ein Ofenthermometer benötigen

Wenn Sie einen Braten kochen, besteht der effizienteste Weg, um festzustellen, ob er die erforderliche Temperatur erreicht hat, um ein Sonden -Thermometer in das Fleisch einzuführen. Backen (oder etwas anderes kochen Fleisch ist anders). Sie müssen die genaue Temperatur des Ofens kennen, nicht die innere Temperatur des Brotes, des Kuchens oder des Kuchens, den Sie backen. Mit einem Ofenthermometer, um die tatsächliche Leistung Ihres Ofens zu verstehen, können Sie genauer und konsequent backen.

Arten von Ofenthermometern - einschließlich der besten

Jetzt, da Sie verstehen, warum ein Ofenthermometer ein wesentliches Werkzeug für Ihr Backarsenal ist, sagen wir Ihnen, dass nicht alle Ofen -Thermometer gleich sind. Einige sind viel einfacher zu bedienen und genauer (und wissen, wie man diese "durchschnittliche" Temperatur zum Booten bekommt.

Am genauesten: Quadratmesser

DerQuadratpunktDas letztes Jahr freigegebene Of -Alarm -Thermometer wurde speziell für die Durchschnittstemperatur Ihres Ofens gebautUndDie Temperatur dessen, was Sie kochen. Es verfügt über eine eingebaute Mittelungsfunktion, mit der die Temperatur des Ofens alle Sekunde 15 Minuten lang auf der Basis der ältesten Temperatur abgelegt wird, um jeweils eine neue Temperatur zu schaffen, die jeweils eine neue Temperatur gelesen hat). Das Gerät hat dann durchschnittlich diese 900 Temperaturen (ja, 900!) Durchschnittlich die tatsächliche Durchschnittstemperatur Ihres Ofens.

Der Grund, warum diese Genauigkeitsniveau der Schlüssel ist? Es hilft Ihnen bei Bedarf mit dem Kurskorrektur. "Die meisten Öfen sind um bis zu 50 Grad um ihren Sollwert (Mine brannten ihn kürzlich um 23 Grad mit 23 Grad)", sagt Robinson. "Sobald Sie den Offset kennen, können Sie Ihre festgelegte Temperatur einfach manuell anpassen, um den Offset zu berücksichtigen. Ich stelle meinen Ofen auf 325 Grad ein, wenn ich etwas bei 350 Grad backen möchte. Einige schickere Öfen sind jedoch mit einer Kalibrierungsfunktion geliefert, bei der Sie den Offset in interner korrigieren können."

Weniger genau: digitales Thermometer

Jedes digitale Thermometer, das ein Minimum und eine maximale Messung aufzeichnet, können Sie auch die Durchschnittstemperatur bestimmen - aber Sie müssen die Berechnungen selbst durchführen. Lassen Sie den Ofen für mehrere Zyklen eingeschaltet; Dann durchschnittlich die aufgezeichneten hohen und niedrigen Temperaturen und vergleichen Sie diese mit Ihrer festgelegten Temperatur, um Ihren Offset zu sehen.

Am wenigsten genau: Thermometer wählen

Altmodische Zifferblatt-Thermometer wie dieCDN -Ofen -Thermometeroder dieCDN -Thermometer mit hohem Wärmeofensind kostengünstig, müssen Sie jedoch durch die Glas Tür des Ofens schauen, um das Zifferblatt zu lesen. Und wenn Sie die Ofentür öffnen? Das lässt die heiße Luft heraus und verändert die Leistung des Ofens noch mehr. Diese Tools können auch schwierig zu lesen sein, wobei sich das Lesen je nach Betrachtung um bis zu 5 Grad ändert. Sie sind auch sehr langsam und deutlich weniger genau als die digitalen Thermometer - und noch schlimmer fallen die ständig aus der Kalibrierung, sagt Robinson.

Wenn Sie ein nicht digitales Dial-Ofen-Thermometer verwenden, sollten Sie es in klarer Sichtlinie aus dem Ofenfenster in die Mitte des Ofens legen und Ihr Bestes geben, um die höchsten und niedrigsten Temperaturen des Zyklus zu beobachten und zu erfassen, um einen Durchschnitt zu erhalten.

Ist Ihr Ofen verschieden?

Wenn Ihr Ofen zu lange dauert, um die festgelegte Temperatur zu erreichen (oder zu heiß oder zu kalt zu laufen), gehen Sie davon aus, dass er falsch veraltet ist. Wenn sich Benutzer jedoch über ungleiche Ofentemperaturen beschweren, verweist Taboryski tatsächlich nicht auf ein Ofenthermometer als erste Fix - sie fordert sie auf, sie sollen eine verpackte Maisbrotmischung backen und genau die Anweisungen befolgen.

"Dies ist ein einfacher, aber effektiver Test zur Bestimmung einer konsistenten Ofentemperatur. Wenn Sie den Anweisungen genau befolgen und schlechte Ergebnisse erzielen, können Sie ein Bild aufnehmen, um dem Hersteller zu versorgen, was ihnen hilfteher als elektrisch).

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