Warum der Manhattan so ein klassischer Cocktail ist

DerManhattanist so viel mehr als die Summe seiner Teile. Dieser Cocktail, der in einem klassischen V-Form-Cocktailglas stattlich steht, ist so majestätisch und raffiniert wie der New Yorker Stadtteil, nach dem er benannt wurde. Und doch ist es eines der einfachsten Getränke, um sich für die Erinnerung zu verpflichten: zwei Teile American Whisky (einige sagen, Bourbon, andere sagen Rye), ein Teil süßes Wermut, Angostura Bitter und eine Kirsche. Rühren, abseihen und schlürfen.

Seine Kraft und Anziehungskraft werden der Alchemie dieser Zutaten im Kombination geschuldet. Denken Sie darüber nach: Sei es weicher Bourbon oder würziger Roggen, beide Spirituosen nehmen schöne Noten von Vanille und Karamell aus, die in amerikanischen Eichenfässern langweilig ist. Dann ist da noch das Herby, das fruchtige Fandango, das der Omph von Wermut ist, und das subtile, aber piquant Bittere. Bei dem Beißen in eine von Whisky getränkte Kirsche am Ende punktiert das ganze Erlebnis mit der köstlichsten Art von Coda.

Bourbon gegen Rye

Die meisten Bars heute wählen Bourbon als Basis, aber mitDer Aufstieg von Roggen(Und die Vorstellung, dass viele glauben, dass es der ursprüngliche Geist war, der im Getränk verwendet wurde), können Sie mit verschiedenen amerikanischen Whiskys herumspielen. "Ich bevorzuge Rye, weil das Original wahrscheinlich gemacht wurde. Es gab im späten 19. Jahrhundert weniger Bourbon als heute, also wäre Rye der ursprüngliche Whisky gewesen", sagt Frank Caiafa, Autor von Autor vonDas Waldorf Astoria Bar Bookund der ehemalige Bardirektor der berühmten Pfaugasse des Hotels.

Andererseits kann das ursprüngliche Rezept eines der schwierigsten Dinge sein, die an einem Cocktail erkennen, insbesondere eines mit einer Geschichte, solange der Stamm auf dem hübschen Schiff des Manhattans. Es gibt jedoch einige Theorien über die Anfänge dieses Getränks.

Die Geschichte des Manhattans

Der Manhattan stammt definitiv bis in die 19. Jahrhundert und wahrscheinlich in Amerika. Eine der großen Geschichten, die sich um die Erfindung des Getränks befassten, war, dass es für einen Jennie Jerome - die zukünftige Lady Randolph Churchill und die Mutter des Englands berühmtesten Premierministers - für die Feier der Wahl des New Yorker Gouverneurs Samuel Tilden im Manhattan Club geschaffen wurde.

Aber während der hübsche Frau Jerome in der Tat Rye Whisky liebteUndDer Manhattan -Club, es gibt Beweise dafür, dass sie bei dieser Gelegenheit nicht einmal im Land, geschweige denn in Manhattan, nicht einmal im Stadtteil Manhattan war. Trotzdem hat der Manhattan -Club das Getränk erfunden und ist vielleicht ein wenig mehr Interesse für die Ursprungsgeschichte des Cocktails (was wahrscheinlich weitaus weniger aufregend war). "Was die ursprüngliche Geschichte angeht, mag ich die Idee, dass sie im Manhattan Club erfunden und danach benannt wurde. In New York gab es dann andere Gesellschaftsclubs und die meisten hatten Bars, und oft einen Hausbarkeeper, der einen beliebten Cocktail für ihre Mitglieder kreierte und ihn nach dem Club benannte", sagt Caiafa.

Niemals schütteln, immer umrühren

Abgesehen von den Churchills gibt es einige harte und schnelle Fakten über den Manhattan. Eine der wichtigsten: Schütteln Sie es nicht (immer umrühren). Spirituosen-zentrierte Getränke wie das Manhattan und dieMartiniwerden gerührt, um die richtige Kälte und Verdünnung aus dem Eis hinzuzufügen, und um auch die kristalline Ästhetik der Getränke zu halten. (Wer will einen bewölkten Manhattan? Nicht einmal Manhattaniten.) CAIAFA hat einige andere gut gehonte Tipps für diesen Teil des Rezepts des Getränks.

Zeit umrühren

"Die Entscheidung, wie lange ein gerührter Cocktail gerührt werden sollte, hängt von dem Eis ab, das Sie verwenden. Härteres, trockeneres Eis sollte länger gerührt werden, etwa 30 Sekunden. Für feuchtere, kleinere Würfel sind 15 Sekunden alles, was Sie brauchen", sagt er.

Diene gegen Eis dienen

Wenn Sie das Gefühl haben, dass ein so serviertes Getränk für den Geist für Ihren Geschmack etwas zu berücksichtigt ist, ist es perfekt akzeptabel, es über Eis zu gießen. Wenn Sie diesen Weg nehmen, probieren Sie diesen Trick aus. "Sie können ein Manhattan über Eis servieren, aber dann werde ich den Whisky auf 2 1/2 Unzen erhöhen. Sie müssen sich auf die längere Verdünnungsrate einstellen, wenn es sich im Eis befindet", sagt Caiafa.

Mit dem Geist im Sinn garnieren

Die ikonische Garnitur für einen Manhattan ist eine Kirsche-vor allem ein richtiger Maraschino (nicht die Neon-Red-Bananen-Art), Amarena oder Brandied Cherry, die die Wahl von Caiafa ist. Einige Macher in Manhattan verwenden auch eine Wendung. "Ich mag beides! Ich werde eine Zitronenwendung verwenden, wenn der Manhattan mit Roggen hergestellt wird, und eine orangefarbene Wendung, wenn ich Bourbon benutze. Und eine Kirsche, denn wer mag die gute Kirsche nicht?" sagt Caiafa.

Die besten Manhattan -Riffs

Sogar ein einfaches Drei-Zutat-Getränk wie der Manhattan ist Futter für Kreativität. "Sie können mit Apple Brandy anstelle von Whisky, einem kubanischen Manhattan mit Rum, einem Rob Roy mit Scotch anstelle von Bourbon oder Rye, oder einem Reis mit irischem Whisky einen Marconi -WLAN, einen kubanischen Manhattan, einen Rob Roy", sagt Caiafa.

Saisonbitter

Zusätzlich zum Ausprobieren verschiedener Spirt -Basen können Sie Ihre Bitter mit den Jahreszeiten variieren, sagt Caiafa: "Ich mag Angostura im Winter und Orangenbitter im Sommer!"