6 Tipps zum Dekorieren von Weihnachtsplätzchen auf Martha-Niveau

Wenn es um Weihnachtsplätzchen geht, werden Sie überrascht sein, wie weit ein Rezept gehen kann – vor allem, wenn Sie mit ein paar Deko-Kicks an den Tisch kommen. Ein typisches Beispiel: Obwohl sie unterschiedlich aussehen, ist der Grundstein für all die schönen Kekse, die hier gezeigt werden, eines von Marthas langjährigen Lieblingsrezepten:Zuckerkekse. Es ist ihre erste Wahl, wenn sie eine köstliche Leinwand für verzierte ausgeschnittene Kekse haben möchte.

Ein Rezept ergibt etwa zwei Dutzend 4-Zoll-Leckereien. Verdoppeln (oder verdreifachen) Sie einfach das Rezept, um sicherzustellen, dass Sie genügend Teig haben, um eine Auswahl der hier vorgestellten Varianten zuzubereiten. Nachdem Sie den Teig gemäß den Rezeptanweisungen zubereitet, abgekühlt und ausgerollt haben, befolgen Sie die Anweisungen für jede Variante unten.

Das andere wesentliche Rezept, das für die meisten dieser Dekorationsideen erforderlich ist, istKönigliches Zuckerguss. Die Verdoppelung unseres Rezepts ergibt 5 Tassen. Das hört sich vielleicht nach viel an, aber die Glasur geht schnell, wenn Sie die gesamte Oberfläche des Kekses bedecken und nicht nur die Umrisse.

Extragroße paspelierte Schneeflocken

Für diese riesigen Kekse benötigen Sie extragroße Schneeflockenausstecher, einen Spritzbeutel, eine mittelgroße glatte runde Spitze (z. B. Ateco Nr. 5 oder Nr. 7) und die glänzenden Metallkugeln, sogenannte Dragées (oder Zuckerperlen Ihrer Wahl). .

1. Den Teig mit einem Ausstecher ausstechen, dann abkühlen lassen und backen, wie in der Anleitung zum Zuckerkeks-Rezept beschrieben. Lassen Sie die Kekse vor dem Dekorieren vollständig abkühlen.
2. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit mittlerer runder Spitze mit Zuckerguss.
3. Pfeifenmuster auf jeder Schneeflocke; sofort mit Schleifzucker bestreuen.
4. 5 Minuten stehen lassen, bevor überschüssiger Zucker abgeklopft wird.
5. Spritzen Sie kleine Tropfen Royal Icing auf, um Dragees oder andere Verzierungen darauf zu kleben.
6. Übertragen Sie die Kekse auf Kühlregale und lassen Sie die Glasur etwa eine Stunde lang vollständig aushärten, bevor Sie sie servieren oder aufbewahren

Kleine Pastellschneeflocken

Diese zierlicheren und farbenfroheren Schneeflocken sind eine tolle Option, wenn Sie keine Keksdekorationen aufspritzen möchten. Sie benötigen 1 bis 2 Zoll große Schneeflockenausstecher und PastellSchleifzuckerum sie zu machen.

1. Schneeflocken ausstanzen, dann kalt stellen und gemäß den Anweisungen im Zuckerkekse-Rezept backen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Halten Sie einen Keks am Rand und tauchen Sie die Oberseite in eine kleine Schüssel mit Royal Icing, sodass die Oberseite des Kekses bedeckt ist. Kippen Sie den Keks, damit überschüssiger Zuckerguss zurück in die Schüssel tropfen kann. Wischen Sie die Kanten mit dem Finger ab, um überschüssiges Material zu entfernen.
3. Legen Sie den Keks mit der eingetauchten Seite nach oben auf das Kühlregal und lassen Sie ihn 5 Minuten lang stehen.
4. Großzügig mit Schleifzucker bestreuen.
5. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Keksen, der Zuckerglasur und dem Streuzucker. Lassen Sie die Kekse vollständig trocknen.

In Schokolade getauchte Zuckerkekse

Sie können jedes ausgeschnittene Zuckerplätzchen darin eintauchentemperierte Schokolade, aber Martha entschied sich für Bäume, Bären und das hier gezeigte Rentier. Und zum Temperieren können Sie weiße, Milch- oder dunkle Schokolade verwenden.

Sie benötigen Ausstechformen Ihrer Wahl, temperierte Schokolade, Nonpareilles, Dragées und/oder Schleifzucker sowie einen Spritzbeutel mit mittlerer Spitze (Ateco Nr. 5), wenn Sie Details aufspritzen möchten – oder Sie können Nonpareilles verwenden und andere Dekorationen stattdessen.

1. Stanzen Sie Formen mit Baum-, Bären- und Rentierausstechern aus. Kühlen und backen Sie gemäß den Anweisungen im Zuckerkeks-Rezept; vollständig abkühlen lassen.
2. Halten Sie einen Keks am Rand und tauchen Sie die Oberseite in die temperierte Schokolade. Die Oberseite sollte vollständig bedeckt sein.
3. Kippen Sie jeden Keks, damit überschüssige Schokolade zurück in die Schüssel tropfen kann. Wischen Sie die Ränder des Kekses mit Ihrem Finger ab, um überschüssiges Material zu entfernen.
4. Den Keks mit Nonpareilles, Dragées und/oder Streuzucker dekorieren. Mit der eingetauchten Seite nach oben auf einem Kühlregal vollständig trocknen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Keksen.
5. Um erhabene Punkte in einer anderen Schokolade hinzuzufügen, wie Martha es für das Auge, den Schwanz und die Hufe des Rentiers getan hat, lassen Sie die Schokolade vollständig auf der Keksoberfläche aushärten, füllen Sie dann einen Spritzbeutel mit mittlerer Spitze mit einer anderen temperierten Schokolade und spritzen Sie Punkte auf.

Leuchtende Sterne

Für Sternkekse wie den hier gezeigten in Gold und Weiß schimmernden Keksen benötigen Sie 2 bis 3 Zoll große Sternausstecher, einen neuen, kleinen Pinsel, silbernen oder goldenen Glanzstaub und eine kleine Menge Wodka.

1. Kekse ausstechen, dann abkühlen lassen und gemäß den Anweisungen im Zuckerkekse-Rezept backen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Halten Sie einen Keks am Rand und tauchen Sie die Oberseite in weiße Zuckerglasur, sodass die Oberseite des Kekses vollständig bedeckt ist. Kippen Sie den Keks, damit überschüssiges Material zurück in die Schüssel tropfen kann. Wischen Sie die Ränder mit dem Finger ab, um überschüssige Glasur zu entfernen.
3. Mit der eingetauchten Seite nach oben auf einem Kühlregal vollständig trocknen lassen. Mit den restlichen Keksen und der Glasur wiederholen.
4. Mischen Sie 1/4 Teelöffel Glanzstaub mit Wodka, jeweils einen Esslöffel, um eine dünne, aber nicht wässrige Flüssigkeit mit einer Vollmilch-ähnlichen Konsistenz zu erhalten.
5. Benutzen Sie den Pinsel, um Tröpfchen Glanzstaubfarbe auf die Oberfläche der Kekse zu streichen. Vollständig trocknen lassen.

Zuckerplätzchen „Geschenke“

Für diese Kekse benötigen Sie einen quadratischen 3-Zoll-Ausstecher, rot-grüne Gel-Lebensmittelfarbe, Silber- oder Goldglanzstaub und einen neuen 1/2-Zoll breiten Pinsel.

1. Stanzen Sie die Keksformen aus, kühlen Sie sie ab und backen Sie sie gemäß den Anweisungen im Zuckerkekse-Rezept. Vollständig abkühlen lassen.
2. Royal Icing auf drei kleine Schälchen verteilen. Färben Sie einen mit roter Gel-Lebensmittelfarbe, einen mit grün und lassen Sie den dritten weiß.
3. Halten Sie einen Keks an den Rändern und tauchen Sie die Oberseite in weiße, rote oder grüne Zuckerglasur. Stellen Sie sicher, dass die Oberseite vollständig bedeckt ist. Kippen Sie den Keks, damit überschüssiges Material zurück in die Schüssel tropfen kann. Wischen Sie die Ränder mit dem Finger ab, um überschüssigen Zuckerguss zu entfernen.
4. Mit der eingetauchten Seite nach oben auf einem Kühlregal vollständig trocknen lassen. Mit den restlichen Keksen und der Glasur wiederholen.
5. Mischen Sie 1/4 Teelöffel Glanzstaub mit Wodka, jeweils einen Esslöffel, um eine dünne, aber nicht wässrige Flüssigkeit mit einer Vollmilch-ähnlichen Konsistenz zu erhalten.
6. Legen Sie die Kekse nebeneinander auf das Kühlregal und streichen Sie mit dem Pinsel glänzende Staubfarbe in einem Kreuzschraffurmuster darüber. Vollständig trocknen lassen.

Kränze und kleine geriffelte Runden

Mit dieser Dekorationstechnik entstehen glitzernde Kranzkekse und kleinere Plätzchen (nicht abgebildet). Um sie herzustellen, benötigen Sie geriffelte Rundschneider mit 3½ Zoll und 1 Zoll. Martha verwendete gemahlene Pistazien, versilberte, perlmuttartige Schokoladenkugeln, Nonpareilles und „Ornamente“ aus kandiertem Ingwer (hergestellt durch Ausschneiden von kandiertem Ingwer mit der Spitze einer 1/4-Zoll-Spritztülle) und ein paar rosa Pfefferkörnerbeeren für das Grün Kränze.

Für die roten Kränze verwendete sie gemahlene gefriergetrocknete Himbeeren, versilberte Schokoladenkugeln, Nonpareils und rosa Pfefferkörner. Für die kleinen geriffelten Kreise benötigen Sie pastellfarbenen Schleifzucker – oder Sie können sie wie die Kranzkekse dekorieren.

1. Mit dem größeren Ausstecher Formen ausstanzen; Schneiden Sie die Mitte jedes Kekses mit dem kleineren Ausstecher aus. Kühlen und backen Sie sowohl die Kranzplätzchen als auch die kleinen Plätzchen gemäß den Anweisungen im Zuckerplätzchen-Rezept. Vollständig abkühlen lassen.
2. Halten Sie einen Keks am Rand und tauchen Sie die Oberseite in weiße Zuckerglasur, sodass die Oberseite des Kekses vollständig bedeckt ist. Kippen Sie den Keks, damit überschüssiges Gebäck zurück in die Schüssel tropfen kann. Wischen Sie die Ränder mit dem Finger ab, um überschüssigen Zuckerguss zu entfernen. Mit der eingetauchten Seite nach oben auf ein Kühlregal legen. Mit den restlichen Keksen und dem Zuckerguss wiederholen.
3. Dekorieren, bevor die Glasur fest wird. Beginnen Sie mit den gemahlenen Pistazien oder gemahlenen gefriergetrockneten Beeren und platzieren Sie dann Nonpareils und andere „Ornamente“. Die kleinen runden Kekse können mit Schleifzucker bestäubt oder ähnlich wie die Kranzkekse dekoriert werden.

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