Aktualisiert am 28. Oktober 2022

Der dreistufige Karottenkuchen von Martha Stewart ist ein klassisches Rezept, auf das Sie immer wieder zurückgreifen werden. Es ist saftig, zart und leicht gewürztZimt, Ingwer und Muskatnuss. Gesprenkelt mit geraspelten Karotten (natürlich), bekommt es durch gehackte Pekannüsse einen willkommenen Crunch – Walnüsse wären ein ebenso toller Ersatz – und drapiert mit einem köstlichen, aber einfachen Frischkäse-Zuckerguss.

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Zutaten

  • 2 ½ Tassen Allzweckmehl und mehr für Pfannen

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt

  • ¾ Teelöffel grobes Salz

  • ½ Teelöffel gemahlener Ingwer

  • ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss

  • 3 Stöcke (12 Unzen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur, plus mehr für Pfannen

  • 1 Tasse verpackter hellbrauner Zucker

  • ½ Tasse Kristallzucker

  • 3 groß Eier

  • 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • ½ Tasse Wasser

  • 1 Pfund Karotten (8 bis 10 mittelgroße Karotten), geschält und auf einer Reibe oder in einer Küchenmaschine zerkleinert (ca. 2 ¾ Tassen)

  • 2 Tassen Pekannüsse (1 Tasse fein gehackt für den Teig, 1 Tasse grob gehackt zum Dekorieren der Kuchenränder)

  • Einfaches Frischkäse-Zuckerguss für Karottenkuchen

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Drei runde 9-Zoll-Kuchenformen mit Butter bestreichen. Den Boden mit Pergamentpapier und Butterpergament auslegen. Mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl ausklopfen. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Salz, Ingwer und Muskatnuss verrühren.

  2. Butter und Zucker mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. 3 Minuten schlagen. Vanille, Wasser und Karotten hinzufügen. Etwa 2 Minuten lang schlagen, bis alles gut vermischt ist. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie die Mehlmischung und dann fein gehackte Pekannüsse hinzu.

  3. Den Teig in die vorbereiteten Formen geben und gleichmäßig verteilen. Backen Sie die Pfannen nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 30 Minuten. In Pfannen auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen. Führen Sie ein Messer um die Ränder der Kuchen, um sie zu lösen, und stürzen Sie die Kuchen auf ein Gitter. Mit der rechten Seite nach oben drehen und vollständig abkühlen lassen.

  4. Schneiden Sie mit einem gezackten Messer die abgerundete Oberseite von 2 Kuchen ab. Legen Sie einen geschnittenen Kuchen mit der Schnittfläche nach oben auf eine Servierplatte. 1 Tasse Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen. Mit der Schnittseite nach unten den zweiten Kuchen belegen. 1 Tasse Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen. Mit dem restlichen Kuchen belegen. Den restlichen Zuckerguss oben und an den Seiten verteilen. Grob gehackte Pekannüsse vorsichtig auf den Kuchenrand drücken. 1 Stunde vor dem Servieren kühl stellen.

    Kenji Toma

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, August 2007