Bananenkuchen

Nutzen Sie überreife Bananen sinnvollin diesem einfachenKuchen zum Naschen. Es ist eines unserer einfachsten Kuchenrezepte, ein beruhigender, nostalgischer Leckerbissen, der nach der Schule zu Kaffee, Tee oder einem Glas Milch passt. Unser Bananenkuchen-Rezept stammt von Lucinda Scala Quinn, der ehemaligen Geschäftsführerin für Essen und Unterhaltung beiMartha Stewart Living. Es ist ein beliebtes Familienrezept, das sie schon als Kind genossen hat und das sie später für ihre Söhne zubereitete. Wir sind sehr froh, dass sie es sowohl mit uns als auch in ihrem Buch geteilt hatLucindas authentische jamaikanische Küche.

Der Kuchen ist saftig, leicht und fluffig und voller süßer Bananengeschmack. Viele Bananenkuchen sind mit Zuckerguss überzogen, aber dieser hat einenStreuselbelagDas ist einfacher und schneller zuzubereiten – das heißt, der Kuchen ist fertig, sobald er aus dem Ofen abgekühlt ist. Schneiden Sie es in kleine Portionen, denn es ist so gut, dass man kaum ein Stück essen kann.

Einfacher Kuchen, einfache Zutaten

Reife Bananen

Genau wie beim Bananenbrot müssen die Bananen, die Sie für diesen Kuchen verwenden, reif sein; Je reifer, desto besser, denn je reifer sie sind, desto süßer schmecken sie und desto mehr Bananengeschmack haben sie. Deshalb auch BananenkuchenBananenbrotund Bananenmuffins sind tolle Möglichkeiten, Bananen zu verwerten, die vielleicht etwas reifer sind, als Sie gerne essen oder Ihre Haferflocken damit belegen.

Wenn Sie in einer Woche, in der Sie keine Zeit zum Backen haben, zu viele oder zu reife Bananen haben, einfachFrieren Sie die reifen Bananen einum sie für den Fall aufzubewahren, dass Sie Bananenkuchen backen können.

Backpulver und Natron

Bevor er in den Ofen kommt, sieht er in der Backform vielleicht etwas flach aus, aber dieser Bananenkuchen lässt sich schön locker backen, weil er sowohl mit Backpulver als auch mit Natron gesäuert ist.

Buttermilch

Das Rezept verlangtButtermilch, das das Backpulver aktiviert und das Aufgehen des Kuchens erleichtert. Buttermilch sorgt zudem für eine angenehme Würze und gleicht die Süße von Backwaren aus. Während für dieses Rezept nur eine halbe Tasse Buttermilch verwendet wird, hält sich Buttermilch gut im Kühlschrank, sodass Sie auch nächste Woche Bananenkuchen backen können. (Alternativ können Sie dieses Bananenkuchen-Rezept verwenden, wenn danach Buttermilch übrig bleibtPfannkuchen am Wochenende).

Wenn Sie keine Buttermilch haben, etwas Joghurt zur Vollmilch hinzufügen, um eine halbe Tasse Flüssigkeit zu erhalten, oder Essig zur Vollmilch hinzufügen, um Sauermilch herzustellen.