Aktualisiert am 11. März 2024

Knusprige, geraspelte Kartoffeln runden als perfekte Beilage das Essen von Lucindas Sohn Calder ab. Den übriggebliebenen Saft darüber träufelngebackenes Huhnüber die Rösti geben, um den Geschmack zu verstärken. Aus dem BuchWütend hungrig, von Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl

  • 1 Esslöffel Butter

  • 1 Viertelzwiebel, gehackt

  • 1 ganze Kartoffel, gekocht und zerkleinert

  • Salz und Pfeffer

Wegbeschreibung

  1. Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Öl und Butter hinzufügen. Wenn das Fett erhitzt ist, fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu, kochen Sie alles, bis es weich ist, fügen Sie die geraspelten Kartoffeln sowie Salz und Pfeffer hinzu, rühren Sie um und vermischen Sie alles. Beginnen Sie dann, die Mischung nach unten und in Richtung der Mitte der Pfanne zu drücken. Versuchen Sie, es erstarren zu lassen, drücken Sie es weiter nach unten und kochen Sie es 10 bis 12 Minuten lang, während Sie die Mischung gelegentlich anheben, damit sie nicht klebt. Als ich das Fleisch herausnahm, nahm ich den Saft, der sich angesammelt hatte, goss ihn über die Kartoffelmischung und briet die Oberseite mit dem kochenden Öl an – es war unglaublich. In zwei oder mehr Stücke schneiden.

Ursprünglich erschienen: Mad Hungry, Oktober 2010