Rhabarber-Upside-Down-Kuchen

1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Den Belag zubereiten: Butter, Mehl, Zucker und 1/4 Teelöffel Salz verrühren, bis die Masse feucht und krümelig ist.

2. Machen Sie den Kuchen: Buttern Sie eine 9-Zoll-Kuchenform (2 Zoll tief). Mit 4 EL Butter (in Stücke geschnitten) bestreuen. Rhabarber mit 3/4 Tasse Zucker vermischen; 2 Minuten stehen lassen. Nochmals umrühren und in der Pfanne verteilen.

3. Mehl, Backpulver und 1 1/2 Teelöffel Salz verrühren. Restliche Stangenbutter und Zucker mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Schale und Saft unterrühren. Ein Ei nach dem anderen unterrühren, bis es eingearbeitet ist, dabei den Schüsselrand abkratzen. Mehlmischung in 3 Portionen abwechselnd mit Sauerrahm einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gleichmäßig über den Rhabarber verteilen. Streuen Sie den Belag gleichmäßig über den Teig.

4. Etwa 1 Stunde backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberseite bei Berührung zurückspringt. 10 Minuten abkühlen lassen. Führen Sie ein Messer um den Rand des Kuchens und stürzen Sie ihn auf ein Kuchengitter. Vollständig abkühlen lassen.

Cooks Notizen

Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Der Rhabarber ist direkt nach dem Backen zu heiß, um sicher verarbeitet zu werden. Aber wenn der Kuchen viel länger ruht, kann es sein, dass er festklebt.

Variationen

Bei „Martha Bakes“ verdoppelte Martha die Menge des Streuselbelags und verwendete 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale und 1 Esslöffel frischen Zitronensaft anstelle von Orangenschale und -saft für den Kuchen.