Aktualisiert am 18. Oktober 2017

Unser gefrierfreundlichstes Hühnchenrezept ergibt einen Auflauf, der heute Abend für vier Personen reicht, plus eine zweite Mahlzeit zum Einfrieren und Herausnehmen, wenn Sie in der Not sind.

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Zutaten

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • 6 Esslöffel Butter

  • 1 Pfund weiße Champignons, geputzt und in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten

  • ½ Tasse Allzweckmehl

  • 3 Tassen Milch

  • 1 dürfen (14,5 Unzen) natriumreduzierte Hühnerbrühe

  • ¾ Tasse trockener Weißwein

  • 3 Tassen geriebener Parmesankäse

  • ½ Teelöffel getrocknete Thymianblätter

  • 1 Pfund Linguine, in zwei Hälften gebrochen

  • 1 Brathähnchen, Haut entfernt, Fleisch zerkleinert (ca. 4 Tassen)

  • 1 Paket (10 Unzen) gefrorene Erbsen, aufgetaut und abgetropft

Wegbeschreibung

  1. Den Ofen auf 400 °C vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen (für Nudeln). In einem großen Topf 2 Esslöffel Butter bei starker Hitze schmelzen. Pilze hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Wenden 8 bis 10 Minuten kochen, bis es zart und gebräunt ist. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

  2. Soße zubereiten: In demselben Topf die restlichen 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen; unter Rühren ca. 1 Minute kochen lassen. Unter ständigem Rühren nach und nach Milch, Brühe und Wein hinzufügen. Zum Kochen bringen; köcheln lassen und 2 Tassen Parmesan und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Kochen Sie Nudeln 2 Minuten kürzer als in der Packungsanleitung angegeben für al dente; abgießen und zurück in den Topf geben. Soße, Hühnchen, Erbsen und Pilze hinzufügen. Zum Kombinieren gut vermengen. Auf zwei flache 2-Liter-Auflaufformen verteilen; Mit restlichem Parmesan bestreuen. Einfrieren (siehe unten) oder backen, bis es braun ist, etwa 30 Minuten. Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.

    David Loftus

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, April 2007