Aktualisiert am 17. Februar 2021

Falls noch was übrig bleibtgekochter Reis, verwenden Sie es für dieses Gericht – es klebt in der Pfanne nicht zusammen und es ist ein preiswertes, leckeres Abendessen.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl

  • 2 Eier, leicht geschlagen

  • 2 Esslöffel plus ¼ Teelöffel Sojasauce

  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

  • 1 Esslöffel gehackter geschälter frischer Ingwer

  • 1 Bündel Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile getrennt und in dünne Scheiben schneiden

  • ½ Pfund gemahlenes Schweinefleisch

  • 2 Karotten, geraspelt

  • ½ Tasse gefrorene Erbsen

  • 2 Tassen gekochter weißer Reis (etwa ¾ Tasse ungekochter Reis)

  • 2 Esslöffel Reisessig

Wegbeschreibung

  1. In einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Öl stark erhitzen. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Eier leicht verquirlen und mit 1/4 Teelöffel Sojasauce verrühren. Eier in den Wok geben und verrühren, bis der Pfannenboden bedeckt ist. Ohne Rühren 1 Minute kochen lassen, bis der Teig fast fest ist, dann Drittel mit einem Spatel unterheben. Gekochte Eier auf eine Arbeitsfläche geben und in 1/2-Zoll-Stücke schneiden.

  2. Geben Sie 1 Esslöffel Öl in den Wok und rühren Sie alles um. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebel hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren 30 Sekunden lang, bis es duftet. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es etwa 3 Minuten lang, indem Sie das Fleisch mit einem Holzlöffel zerkleinern, bis es gar ist. Karotten, Erbsen und Reis hinzufügen und verrühren. Gekochtes Ei, 2 Esslöffel Sojasauce und Essig hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute kochen lassen, bis der Reis bedeckt ist. Ungestört etwa 1 Minute kochen lassen, bis es warm ist. Mit Frühlingszwiebeln belegen und servieren.

Cooks Notizen

Für eine leichtere Variante ersetzen Sie das Schweinefleisch durch Putenhackfleisch.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, März 2011, Everyday Food, März 2011