Erdbeer-Sahne-Käsekuchen

1. Backofen auf 300 Grad vorheizen. Legen Sie die Erdbeeren in einer einzigen Schicht auf ein Backblech mit Rand. Mit Maissirup beträufeln und vorsichtig umrühren. Backen, bis der Sirup eindickt und die Erdbeeren tiefrot werden und leicht schrumpfen, etwa 1 Stunde und 30 Minuten. Erdbeeren und Sirup in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Vollständig abkühlen lassen.

2. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad. Graham-Cracker-Krümel, 3 Esslöffel Zucker und die geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel verrühren. Drücken Sie die Mischung auf den Boden einer 9-Zoll-Springform, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden. Backen, bis sich die Kruste fest anfühlt und gerade dunkel geworden ist, etwa 10 Minuten. Stellen Sie die Form auf einen Rost und lassen Sie die Kruste vollständig abkühlen.

3. Ofentemperatur auf 325 Grad reduzieren. Frischkäse in die Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz geben; Bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang cremig rühren. Kratzen Sie den Schüsselrand ab und fügen Sie dann nach und nach den restlichen Zucker und das Salz hinzu. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab; Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und vermischen Sie es nach jeder Zugabe gut. Den Schüsselrand abkratzen und Vanilleschoten und Mascarpone untermischen, bis eine sehr cremige Masse entsteht und keine Klümpchen mehr vorhanden sind (ca. 3 Minuten). (Vanilleschote für eine andere Verwendung aufbewahren.)

4. Geben Sie 5 Tassen Frischkäsemischung in eine Schüssel mit zerdrückten Erdbeeren. Zum Kombinieren umrühren. Gießen Sie die Erdbeer-Frischkäse-Mischung auf den Boden. Mit einem versetzten Spachtel glatt streichen. Geben Sie vorsichtig Kleckse der Frischkäsemischung darauf und streichen Sie sie mit einem versetzten Spatel glatt.

5. Wickeln Sie die Außenseite der Springform in zwei Lagen Folie ein. in einen großen Bräter geben. Füllen Sie den Bräter mit kochendem Wasser, bis das Wasser bis zur Hälfte des Randes der Springform reicht. Den Käsekuchen ca. 1 Stunde bis 1 Stunde und 10 Minuten backen, bis er fest ist. Springform aus dem Wasserbad nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen. Bis zum Erkalten im Kühlschrank lagern, mindestens 4 Stunden (bis über Nacht).

Cooks Notizen

Geröstete Erdbeeren können püriert und unter die gesamte Mascarpone-Frischkäse-Mischung gehoben werden, zwei kontrastierende Schichten sorgen jedoch für eine hübschere Präsentation. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie einen versetzten Spatel, um kleine Tropfen der Naturkäsemischung sanft und gleichmäßig auf dem Beerenboden zu verteilen.