Aktualisiert am 11. Juli 2017

Diese einfache, samtige Suppe ist reichhaltig und köstlich.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel Butter

  • 1 ½ Pfund (12 bis 15 große Stangen) Sellerie, quer in ½ Zoll dicke Scheiben geschnitten (ca. 6 Tassen), die Blätter zum Garnieren beiseite legen

  • 1 Medium Zwiebel, grob gehackt

  • 1 Backkartoffel (8 bis 10 Unzen), geschält und in ½ Zoll große Würfel geschnitten

  • Grobes Salz

  • 1 bis 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

Wegbeschreibung

  1. Butter in einem großen Topf (4 Liter) bei mittlerer Hitze erhitzen. Sellerie, Zwiebel und Kartoffel hinzufügen; Mit Salz würzen. Unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.

  2. 6 Tassen Wasser in den Topf geben; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Gemüse ca. 20 Minuten köcheln, bis es sehr zart ist.

  3. Die Suppe portionsweise pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. (Um Spritzer zu vermeiden, füllen Sie den Mixer nur zur Hälfte und lassen Sie die Hitze entweichen: Nehmen Sie den Deckel vom Loch im Deckel ab, decken Sie den Deckel mit einem Geschirrtuch ab und halten Sie ihn beim Mixen fest.) Geben Sie die Suppe wieder in den Topf. Zitronensaft einrühren und mit Salz würzen. Mit Sellerieblättern garniert servieren.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, März 2006