Aktualisiert am 8. September 2021

Panko ist ein innovatives japanisches flockiges Riff auf Semmelbröseln. Es eignet sich hervorragend als knuspriger Belag für Gratins wie dieses sowie Makkaroni und Käse.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel Butter

  • 2 Medium Zucchini (je etwa 7 Unzen), quer in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten

  • 2 Medium gelber Kürbis (je etwa 7 Unzen), quer in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten

  • 2 Schalotten, gehackt

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • ½ Tasse Schlagsahne

  • 1 Tasse Panko

  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse

Wegbeschreibung

  1. Ofen auf 450 vorheizen. In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen; Zucchini, gelben Kürbis, Schalotten und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 4 bis 6 Minuten kochen, bis Zucchini und Kürbis knusprig und zart sind.

  2. Sahne hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. 1/2 Tasse Panko und 1/4 Tasse Parmesan unterrühren.

  3. Die Mischung in eine flache 2-Liter-Auflaufform geben. Mit restlichem Panko und Parmesan bestreuen; Mit Salz und Pfeffer würzen. 8 bis 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Mai 2007