Walnuss- und Braunzucker-Rugelach

In einer Küchenmaschine Butter, Frischkäse, Kristallzucker und Salz vermischen, bis alles gut vermischt ist. Mehl hinzufügen und pulsieren, bis ein Teig entsteht. Den Teig halbieren; In Scheiben flach drücken und jeweils in Plastik einwickeln. Mindestens 2 Stunden und bis zu 2 Tage kühl stellen, bis es fest ist, oder bis zu 3 Monate einfrieren (vor dem Backen auftauen).

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen, wobei die Roste im oberen und unteren Drittel positioniert sind. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen; beiseite legen. In einer kleinen Schüssel das Ei mit 1 Teelöffel Wasser zu einem Ei verrühren.

Legen Sie den Teig mit einer Scheibe nach der anderen auf leicht bemehltes Backpapier und rollen Sie ihn zu einem 27 cm großen Kreis (ungefähr 0,6 cm dick) aus. Bestäuben Sie ihn nach Bedarf leicht mit Mehl. Schneiden Sie den Teig mithilfe eines großen Tellers so aus, dass ein perfekter Kreis entsteht. Reste abschneiden und wegwerfen. Kreise mit Eigelb bestreichen; Gleichmäßig verteilen, mit Walnüssen und braunem Zucker bestreuen.

Schneiden Sie jeden Kreis mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 16 gleich große Dreiecke. Beginnen Sie am breiten Ende und rollen Sie jedes Teigdreieck auf. Mit der Nahtseite nach unten auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Brötchen mit Ei bestreichen.

30 bis 32 Minuten goldbraun backen. Übertragen Sie Rugelach auf einen Rost, um es vollständig abzukühlen.