Aktualisiert am 16. Mai 2017

Jakobsmuscheln mögen süß sein, aber sie sind nicht schüchtern. Hier halten sie der intensiven Kombination aus Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und Ingwer stand.

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Zutaten

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • 1 Tasse Langkörniger weißer Reis

  • ¼ Tasse Reisessig

  • ¼ Tasse Ich bin Weide

  • 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl

  • 1 ½ Teelöffel Maisstärke

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl, z. B. Distel

  • 1 rote Paprika (Rippen und Kerne entfernt), in dünne Scheiben geschnitten

  • 2 Bündel Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile getrennt, in 5 cm lange Stücke schneiden

  • 2 Karotten der Länge nach halbieren oder, wenn sie groß sind, vierteln und in 3,5 cm lange Stücke schneiden

  • 2 Teelöffel gehackter geschälter frischer Ingwer

  • 1 Pfund Jakobsmuscheln, trocken getupft

Wegbeschreibung

  1. In einem mittelgroßen Topf 1 1/2 Tassen Salzwasser zum Kochen bringen. Reis hinzufügen und erneut zum Kochen bringen, dabei einmal umrühren. Zum Kochen bringen; abdecken und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis der Reis weich ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten dämpfen lassen. In der Zwischenzeit Essig, Sojasauce, Sesamöl und Maisstärke in einer kleinen Schüssel verrühren. Soße beiseite stellen.

  2. In einer großen beschichteten Pfanne Pflanzenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Paprika, Frühlingszwiebeln, Karotten und Ingwer hinzufügen; Unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten kochen, bis die Karotten knusprig und zart sind. Jakobsmuscheln und Frühlingszwiebeln hinzufügen; Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Jakobsmuscheln gar sind, 2 bis 3 Minuten.

  3. Soße kurz verquirlen und in die Pfanne geben; kochen, bis es eingedickt ist, etwa 1 Minute. Die gebratenen Jakobsmuscheln über dem Reis servieren.

Cooks Notizen

Nachdem Sie die Soße in die Pfanne gegeben haben, kochen Sie sie eine Minute lang. Die Maisstärke verdickt die Soße und hilft dabei, die Zutaten zu umhüllen, außerdem entsteht kein pastöser Geschmack.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Juli/August 2008