Einfache Hühnchen-Enchiladas

Aktualisiert am 3. Januar 2023

Unser einfaches Hühnchen-Enchiladas-Rezept ist beliebt und vielseitig: Sie können entweder übrig gebliebenes zerkleinertes Hühnchen oder einen im Laden gekauften Grillhähnchen verwenden und in nur 20 Minuten Ihre eigene Enchilada-Sauce zubereiten (oder den im Laden gekauften Weg gehen). Die Maistortillas und der Käse (wir verwenden Monterey Jack) sind jedoch nicht verhandelbar. Das Beste daran ist, dass Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten und später backen können. Seien Sie darauf vorbereitet, dass es schnell gehen wird.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

1 Esslöffel Rapsöl
1 klein Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Jalapeno, fein gehackt
¼ Teelöffel Chilipulver
1 dürfen (28 Unzen) ganze Tomaten in Püree
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel frischer Limettensaft
8 Maistortillas (6 Zoll)
1 Pfund zerkleinertes gekochtes Hähnchen, Haut entfernt
4 Tassen geriebener Monterey-Jack-Käse (12 Unzen)
2 Esslöffel gehackte eingelegte Jalapenos
1 Esslöffel Rapsöl
1 klein Zwiebel, fein gehackt
1 Nelke Knoblauch, gehackt
1 Jalapeño, fein gehackt
¼ Teelöffel Chilipulver
1 dürfen (28 Unzen) ganze Tomaten in Püree
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel frischer Limettensaft
8 Maistortillas (6 Zoll)
1 Pfund zerkleinertes gekochtes Hähnchen (ohne Haut)
4 Tassen geriebener Monterey-Jack-Käse (12 Unzen)
2 Esslöffel gehackte eingelegte Jalapeños

Wegbeschreibung

Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Jalapeno und Chilipulver hinzufügen; kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist, 8 Minuten.
Tomaten und 1/2 Tasse Wasser in den Topf geben; Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; 15 bis 20 Minuten kochen, dabei die Tomaten vorsichtig mit einem Holzlöffel zerdrücken, bis die Sauce eingedickt ist. Limettensaft hinzufügen. Lassen Sie die Sauce vor dem Lagern vollständig abkühlen.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Erwärmen Sie jede Tortilla etwa 10 Sekunden pro Seite. Hühnchen, 3 Tassen Käse und eingelegte Jalapenos auf die Tortillas verteilen; fest aufrollen. Legen Sie die Nahtseite nach unten in eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform.
Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor. Mit Soße und restlichem Tassenkäse belegen. Im Kühlschrank 6 Minuten oder länger backen, bis der Käse geschmolzen und die Tortillas durchgewärmt sind. Für eine knusprigere Oberfläche noch 1 bis 2 Minuten grillen.